导读：生粉三分之一凉水和成面团 ， 这样做出来的卷饼面皮就会比较软乎一些 ， 那么做好的卷饼就容易出现外皮发硬而且还发干的问题 ， 这样我们咬一口春饼的时候就会出现春饼发硬的问题 。 另外我们在和面之后不要急着做卷饼 ， 可以... ...在网上有很多关于怎么烙饼饼皮不干的知识 ， 也有很多关于薄薄的饼皮怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于薄薄的饼皮怎么做,怎么烙饼饼皮不干的文章吧~薄薄的饼皮怎么做1.薄如纸春卷饼皮 ， 面粉三分之二 ， 生粉三分之一凉水和成面团 ， 醒半小时以上 ， 分等份杆成薄饼 ， 上面涮一层油 ， 四五个叠在一起 ， 再杆成薄薄饼 ， 上锅蒸五六分钟出锅 ， 趁热分开 ， 薄如纸饼就做好了 ， 卷上自己喜欢吃的菜 ， 饼劲道面香 ， 卷上泡椒酸辣、海带丝、孜然煎肉 ， 香！
2.在给卷饼很面的时候 ， 我们要加入稍微多一点的水分 ， 这样做出来的卷饼面皮就会比较软乎一些 ， 相反的如果加进去的水分太少 ， 那么做好的卷饼就容易出现外皮发硬而且还发干的问题 ， 这样我们咬一口春饼的时候就会出现春饼发硬的问题 。 所以加入足量的水分是必要的 ， 另外我们在和面之后不要急着做卷饼 ， 可以先用保鲜膜覆盖住面团 ， 醒面二十分钟之后再做卷饼 ， 我们在这一步需要进行醒面是因为能让面团更软乎一些 。
3.要想把春卷皮做好 ， 其实也有许多讲究 。 比如在调制面团之前 ， 最好是将面粉先筛一筛 ， 这是为了避免调制出的面团当中出现面粉小颗粒 。 在调制面团时 ， 加盐是为了促进面筋网络的生成 ， 但盐也并非是加的越多越好 ， 一般以不超过面粉重量的1%为宜 。 若是加盐量过多 ， 那也可能导致做出来的春卷皮质地比较脆 ， 而后面包馅料时也就不容易包卷成型了 。 此外 ， 一般每500克面粉需要加水400-450毫升 ， 但水需要分次加入 ， 这当然是为了方便掌控面团的稀稠度 。 需要提醒的是 ， 和面时必须顺着一个方向搅打 ， 因为胡乱搅打不仅会把面筋打乱 ， 而且还有可能完全打断 ， 这样的面团即使是能够烙出春卷皮来 ， 那也会失去应当具备的“韧”的质地和口感 。 不过 ， 用手去搅打面团属于最原始的方法了 ， 入锅借助搅拌机 ， 不仅省时间 ， 效果也更好 。 那么和好的面团要达到什么样的效果才好呢？最直观的标准就是：不粘手、不粘盆 ， 提起来成绳股状并且难以把面团分开 。
4.做卷饼所用的食材：面粉、食用油、少许食盐、水 。 基本上这些食材也就足够能做出薄一点的卷饼了 ， 而且做出来的卷饼可以非常软乎 。 那么做卷饼的时候我们首先要掌握和面的技巧 ， 在和面的时候 ， 我们要选择用温水来进行和面 ， 温水和面不仅能让卷饼做出来的外皮比较软乎一些 ， 而且还可以保证做卷饼所需要的水分 。
怎么烙饼饼皮不干1.使饼柔软不干的诀窍 ， 一是一半用烫面 ， 一半用冷面 ， 二是饼入锅时油温不能太低 。 只要掌握了这两点 ， 你烙出来的饼就会鲜香软糯 。 就像一层窗户纸 ， 一捅就破 ， 但是如果你不知道 ， 自己琢磨可能一年也未必能做好 。 这就好比人生 ， 人生的道路虽然漫长 ， 但紧要处只有一步或者几步 。
【薄薄的饼皮怎么做,怎么烙饼饼皮不干】2. 取一个小碗 ， 舀2勺约15克的中筋面粉入碗（分量外） ， 烧30克左右的植物油 ， 油热后倒入面粉中 ， 用筷子快速搅拌成酸奶般的稀糊状 ， 如果太干可再往糊中倒少许凉的植物油 ， 这个就是油酥；
3.“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
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