导读：1.想要解决烧饼凉后发硬，首先要找出导致烧饼凉后发硬的原因，面没有发酵好，烙制的火候没有掌握好等，都会造成烧饼凉后发硬，做烧饼配方比例要掌握好 。 面粉、水、发酵粉的比例要掌握好，做成烧饼坯后，这样做出来... ...在网上有很多关于烧饼怎么做不塌陷的知识，也有很多关于烧饼怎样才能防止塌陷的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烧饼怎样才能防止塌陷,烧饼怎么做不塌陷的文章吧~烧饼怎样才能防止塌陷1.想要解决烧饼凉后发硬，首先要找出导致烧饼凉后发硬的原因，配方比例没有掌握好，面没有发酵好，没有进行二次醒发，烙制的火候没有掌握好等，都会造成烧饼凉后发硬，做烧饼配方比例要掌握好 。
2.和面的时候，面粉、水、发酵粉的比例要掌握好，烧饼的面要和得偏软一点，面一定要醒发好，做成烧饼坯后，一定要进行二次醒发，烙制的时候，要用小火烙制，这样做出来的烧饼凉后也不会硬 。
3.二姐建议无论烙什么样的饼都是小火，因为不管是平底锅、炒锅或者电饼铛，在烙饼的时候都需要用小火慢煎，这样在翻面的时候也不至于有太多的水分被损失掉，虽然我们估摸着一面面饼快熟了的时候开始翻面，但是在翻面过程中还是贴合着锅底的，所以也在慢慢的流失着水分，这样一来我们就应该小点火候才能让面饼中的水分不至于流失的太快，所以二姐建议大家小火煎烧饼 。
4.面粉里面加入酵母，水要分次的倒入不能一次性的道路 。 在灭火好之后可以在面的表面抹上一些食用油，这样的面不容易变干 。 醒面的时候不要急于求成，等上个20分钟 。 等面充分醒发好了之后，抹了油的面也比较容易拿起来，不容易粘手 。
烧饼怎么做不塌陷1.揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了 。 最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低，这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上一碗水，水不需要烧开，刚刚开始冒烟就可以了，在砂锅中放上一个盘子，将放面团的面盆放在盘子上，避免盆底直接与水接触，盖上锅盖，就可以发酵了 。
2.俗话说“南方大米，北方面食”，南方是以大米为主食，北方是以面食为主食的，而生活在靠近北方又邻近南方的地区，我们完美融合了南方和北方的特点，面食和米饭我们都吃，一日三餐都少不了 。 尤其是面食，我们一般会在早晚吃面食，因为面食做起来方便，简单做一做就能做出美味，不像米饭那样，要炒很多菜用来下饭 。 而且面食的种类非常多，可以有选择的制作，最近我就制作了一个让全家人都爱的烧饼，里面可以灌满菜和汤水，咸香酥脆，口感非常好！这个烧饼叫做灌汤烧饼 。
3.说做就做，夏季天热气温高发面也比较快，从开始发面到最后出炉也就花了一个多小时的时间 。 今天这道烧饼外酥里嫩，层次分明，最重要的是放上3天依然松软，不会硬的咬不动 。 具体配方和秘诀大家认真看详细步骤！
【烧饼怎样才能防止塌陷,烧饼怎么做不塌陷】4.想吃烧饼不用出去买了，今天我就将详细的配方和做法跟大家分享，做出来的烧饼外酥里软，层次分明，即使凉透放上一天也不会硬，其中的小细节会在步骤里面详细说明，学会了自己在家做干净卫生，开店做个私房也不错哦！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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