导读：1.没有发酵粉和苏打粉还需要发面的话 ， 个人觉得比较有效的方法是用上一次发好的面头 ， 下次发面时 ， 先把上一次发好的面头用温水化开作为引子和新面粉在一起揉成面团 ， 然后放在适当的温度里进行发酵 ， 等到面团发到两... ...在网上有很多关于苏打粉如何发面的知识 ， 也有很多关于不用苏打粉怎么发面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于不用苏打粉怎么发面,苏打粉如何发面的文章吧~不用苏打粉怎么发面1.没有发酵粉和苏打粉还需要发面的话 ， 各有各的说法 ， 个人觉得比较有效的方法是用上一次发好的面头 ， 大概一个包子的大小 ， 下次发面时 ， 先把上一次发好的面头用温水化开作为引子和新面粉在一起揉成面团 ， 然后放在适当的温度里进行发酵 ， 等到面团发到两倍大时即可
2.使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作 ， 都是采用这种方法 ， 速度快 。 基本上28度的话应该在2到3个小时 ， 温度提高的话 ， 时间相对减少 。 （基本上还要加老面 ， 每天都有留的）
3.扩展资料：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
4.发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
苏打粉如何发面1.如果是用酵母粉和面 ， 大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水 ， 而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。 所谓温糖水 ， 就是大约40度左右的水里加一小勺糖 ， 糖有助于发酵 。 酵母粉倒入水面上后 ， 要静置几分钟让其充分溶解 ， 然后再一点点地倒入面里 。 边倒别和 ， 别倒多了哈 。
2.大家好 ， 今天我要给大家分享的是 ， 在发面时如何才能够将面快速的发好 。 提到发面 ， 相信大家都对其并不陌生吧 ， 在平常生活当中 ， 我们在做很多美食的时候 ， 那可都是与发面息息相关的 ， 就比如我们平常爱吃的馒头、包子、还有饺子 ， 这些食材都需要采用到发面的技巧 。 那么当我们在对面进行发酵的时候 ， 要如何去对其进行制作 ， 才能够让发出来的面又松又软呢 。 如果你对此感兴趣的话 ， 就随我一起来了解一下吧 。
3.用自发粉加牛奶和面的效果会比较好 ， 酸碱中和 ， 这样面不发黄 ， 做出的产品既白又嫩 。 嘿嘿 ， 这是上次有人留言告诉我的 ， 我试了果真不错 。 要点就是使劲揉 ， 揉到面团不沾手 ， 不沾盆 ， 而且面团发光就好了 。 当然 ， 用水和面也没问题啦
【不用苏打粉怎么发面,苏打粉如何发面】4.小苏打是一种碱性物质 ， 而酵母粉是一种酸性物质 ， 小苏打虽然具有起发的作用 ， 但起反应时释放的二氧化碳较少 ， 起发作用有限 ， 而且因为碱性的关系 ， 经常让馒头和面包有很大的碱味 。 酵母粉起发作用好 ， 缺点是起发需要一定的温度湿度配合 ， 如果天气寒冷 ， 则需要更多的时间起发或不容易起发 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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