导读：只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成） ， 再放入奶粉拌匀 ， 指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“[3]3.将月饼粉、吉士粉倒在面案上翻匀 。 加入... ...在网上有很多关于如何制作月饼馅的知识 ， 也有很多关于月饼馅料简单制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于月饼馅料简单制作,如何制作月饼馅的文章吧~月饼馅料简单制作1.上述材料搅拌好了之后混合在一起 ， 然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称 ， 估计在100克左右 ， 你们自己看着放 ， 只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成） ， 再放入奶粉拌匀 ， 放入糖桂花 ， 一点点的往里加水 ， 使上述材料能揉在一起即可 。
2.2015年底 ， 国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准 。 新国标对“五仁月饼”的成分加以明确 ， 指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼” 。 [3]
3.将月饼粉、吉士粉倒在面案上翻匀;开一个圆形锅;加入糖浆、花生油、饼皮改良剂、枧水搅拌成稠状;用叠面的方法叠成面团;大约松弛1小时后就可以制作了;将糕粉倒在面案上 ， 开一个圆形锅;再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉搅拌均匀;当用手可以握成团时就可以了;把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂;馅料分割成每个47克的馅团;制作时将皮料用掌心压成扁圆形 ， 中心放入馅;包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹 ， 注意不要漏出馅来;放入铺有高温纸的烤盘;用月饼压模工具进行压模 ， 要求花纹清晰;成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑 。 放入炉内进行烘烤;上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟;在烘烤7分钟左右 ， 月饼表面定型时 ， 取出月饼冷却到50℃ ， 刷两遍蛋液;刷完蛋液后再次入炉烘烤 ， 上火温度：200℃、下火温度：180℃ 、大约烘烤10分钟 ;等到月饼表面呈金黄色时出炉 。 冷却后还要刷上光亮剂增亮;这样广式伍仁月饼就制作完成了;评价：天然果仁、清香纯正
4.21世纪以来 ， 月饼市场种类繁多 ， 出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等 ， 适合不同人群需要 。 据介绍 ， 吃月饼时若佐以清茶 ， 一则可解油腻、助消化 ， 二则可细嚼慢咽 ， 增味助兴 。 一般来说 ， 吃咸月饼以喝乌龙茶为好 ， 吃甜月饼以饮花茶为佳 。
如何制作月饼馅1.【红糖五仁馅】食材和配方：核桃仁 66克 ， 葵花籽仁 66克 ， 花生 66克 ， 燕麦片 66克 ， 黑芝麻 58克 ， 冬瓜糖 58克 ， 蔓越莓 31克 ， 红糖粉 107克 ， 凉开水 112克 ， 玉米油 43克 ， 糯米粉 125克 ， 奶粉 40克 。 配方的量可以分成24个35克的红糖五仁馅 ， 月饼皮和五仁馅按照7的比例 ， 可以做24个50克月饼的分量 。
2.小提示：自制的月饼馅低油少糖 ， 炒好不是马上用的话 ， 建议放冰箱冷冻保存 ， 用的时候拿出来回温 。 做烘焙跟做家常菜不同 ， 食材称取一定要用电子秤精确到克 。 煮熟的红豆沙可以用破壁机来打碎 ， 绿豆沙 ， 莲蓉的做法跟红豆沙的做法一样 。
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