导读：1.豆腐又白又嫩可以做很多品种形的菜肴油炸豆腐的调料分为俩中 ， 通常人们吃油炸都腐的沾料湿的比较多干的很少 ， 因为湿的有扩展性干的就没有可能还会影响口感吧 。 还有就是在你炸豆腐之前要用淡盐水泡一下 ， 2.... ...在网上有很多关于怎样做油炸豆腐的知识 ， 也有很多关于油炸豆腐什么做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于油炸豆腐什么做的,怎样做油炸豆腐的文章吧~油炸豆腐什么做的1.豆腐又白又嫩可以做很多品种形的菜肴油炸豆腐的调料分为俩中 ， 一种是干的一种是湿的不知道你喜欢哪种 ， 通常人们吃油炸都腐的沾料湿的比较多干的很少 ， 因为湿的有扩展性干的就没有可能还会影响口感吧 。 我们分别来看看这俩款的做法供你选择 。 还有就是在你炸豆腐之前要用淡盐水泡一下 ， 这样更入味 。
【油炸豆腐什么做的,怎样做油炸豆腐】2. 我们家乡做豆腐这道菜是比较讲究的 。 每块正方形豆腐沿斜线切成二块三角形 ， 入馅 ， 油炸 。 馅料根据各人的口味去选择 ， 一般以猪肉为主 ， 辅以咸鱼、蒜等 ， 那咸鱼虽是辅料 ， 但是必不可少 。 剁碎 ， 调味 。 塞馅须小心翼翼 ， 以塞得多而稳为好 ， 别把豆腐弄破了 。 用面粉糊封口 ， 然后下锅油炸 。 油炸时火势要均匀 ， 多翻动 ， 直到膨胀起来 ， 外皮有点硬就好 ， 炸老了 ， 有点苦 ， 不好吃 ， 炸嫩了 ， 不够酥脆 ， 影响口感 。 平常是一锅或两锅豆腐 ， 一次性炸起来储存 ， 要吃的时候直接加热就可以啦 。
3. 豆腐是一道传统菜 ， 在过年习俗里 ， 就有说到 ， 腊月二十五推磨做豆腐 。 据说当日玉帝会下界查访 ， 吃豆腐渣以示清苦 。 这里就不想去考究其缘起了 。 而豆腐对于客家人来说更是情有独钟 ， 凡有客家人的地方 ， 必有这道菜 。 每逢过年时节 ， 在我们的家乡 ， 磨豆腐人家必是门庭若市 ， 十二月二十五后 ， 买豆腐的人不论早晚 ， 都得排队等候 ， 每个人不是挑着一担水桶 ， 就是提着一个桶 ， 多则买两锅（约二百块豆腐） ， 有两大水桶 ， 少则半锅 ， 通常家庭一般都要一锅 。 以前做豆腐的速度并不快 ， 虽然用电动机磨豆 ， 但一锅一锅（约十斤黄豆吧）熬 ， 也很费时啊 ， 现在技术设备都有很大的改进 ， 连熬浆也用电啦 ， 速度提高了不少 ， 但点卤凝结 ， 压缩成块 ， 都是必须要花时间的 ， 幸好现在有几家都会做豆腐了 ， 买豆腐才解了排长队之苦 。
4.一般讲 ， 油炸豆腐以卤汁卤 ， 葱爆、家常（酱辣香）这几种方法来制作油炸豆腐 。 豆腐喜欢葱香 ， 喜欢酱香 ， 喜欢辣爆；也就证明 ， 油炸豆腐的佐料可以用葱配着甜面酱或者耗油、也可以辣椒搭配着豆瓣酱等制作方法 。
怎样做油炸豆腐1.每年过年前的两三天 ， 家里会做很多的炸货 ， 其中就有炸豆腐 ， 相信很多朋友和我是一样的 ， 新鲜的豆腐不爱吃 ， 倒是这炸豆腐爱不释手 ， 不管是煎炒炖煮 ， 都美味极了 ， 怎么吃都吃不腻 。
2.高温蒸制的作用主要有3个：我们现在买到的豆腐 ， 都是做出来以后经过了运输和保存的过程 ， 才到我们手中 ， 在这期间会产生一些豆腥味 ， 那么蒸的过程中可以将豆腐的这种味道去除；在蒸制的过程中 ， 可以增加豆腐的韧性 ， 在炸的时候不容易碎 ， 炸出的豆腐更加完整；蒸制的过程相当于给豆腐一个提前预热 ， 而且可以去除其中的水分 ， 在炸的时候不容易溅油 ， 而且吸油少 ， 健康又省油 。
3.过年炸豆腐 ， 80奶奶教我“先蒸后炸” ， 蜂窝大吸油少 ， 干净又健康 。 很多人在炸豆腐的时候会遇到一些问题 ， 下锅后热油飞溅 ， 炸豆腐不气泡发死 ， 或是下锅后容易碎……导致炸出的豆腐不好看也不好吃 。 今天就来跟大家分享炸豆腐的小技巧 ， 都是奶奶用了几十年的经验 ， 一起来看看吧~
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