导读：先用葱姜把用料酒、生抽腌制好的肉馅炒香 ， 豆瓣酱加入水稍微稀释 ， 起锅烧油油热放入葱姜 ， 倒入酱汁炒 ， 炒出香味放入炒好肉馅 ， 翻炒均匀盛出 。 也可以在炒制肉馅过程中加入藕丁、胡萝卜丁、土豆丁等自己喜欢的蔬菜 。 豆... ...在网上有很多关于怎么制作拌面酱的知识 ， 也有很多关于自己做拌面酱怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己做拌面酱怎么做,怎么制作拌面酱的文章吧~自己做拌面酱怎么做1.我一般用牛肉馅 ， 先用葱姜把用料酒、生抽腌制好的肉馅炒香 ， 备用 。 豆瓣酱加入水稍微稀释 ， 比例大概是酱占三分之二 ， 水占三分之一 ， 起锅烧油油热放入葱姜 ， 倒入酱汁炒 ， 炒出香味放入炒好肉馅 ， 翻炒均匀盛出 。 也可以在炒制肉馅过程中加入藕丁、胡萝卜丁、土豆丁等自己喜欢的蔬菜 。 我喜欢加藕丁 ， 美味！可以拌面也可以夹在满头里面吃 ， 老香了！
【自己做拌面酱怎么做,怎么制作拌面酱】2.豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量 ， 生抽、白砂糖、蒜子、花椒 。 步骤：豆豉稍稍清洗一下 ， 沥干水后 ， 放入捣盅里 ， 加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状 ， 小火 ， 冷油 ， 下花椒慢炸 ， 花椒出味后 ， 捞出来 ， 把捣烂的豆豉酱放入锅内 ， 慢火熬制 ， 加入辣椒粉 ， 可选用稍大片的辣椒粉 ， 放入少量的盐、白糖 ， 再生抽 ， 小火熬5分钟 。
3.家庭主妇们为了省事也为了节省在厨房的时间 ， 家里就要准备一碗炸酱喽 ， 夏天的热让家人都没有什么食欲不想吃饭的时候 ， 你也别费心去炒荤菜炒素菜拌凉菜啦 ， 你就给他们来一碗过过凉水的炸酱面 ， 保证让他们吃得倍香 ， 配上喜欢的各种菜码 ， 稀里哗啦的可以吃上两碗 ， 不信咱就试试 。 哈哈!
4.黄豆五花肉酱：食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱 ， 葱花适量、姜末适量、开水一杯 。 步骤：五花肉切丁 ， 葱姜切末 ， 锅内加油烧热 。 加入姜末煸炒 ， 再下入猪肉丁煸炒 。 看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱 。 将黄豆酱煸炒出香味 ， 再加入一杯开水 。 然后小火熬制 ， 一定要不停翻动 。 水剩下三分之二时 ， 加入葱末关火 。
怎么制作拌面酱1.接着准备一块肥瘦相间的前腿肉 ， 尽量肥肉要多一些的最好 ， 这样做出来的炸酱吃起来更香 ， 口感更好 。 然后把猪肉给他切一下 ， 猪肉上面的筋膜我们一定要剔除 ， 要不会影响到我们的口感 ， 也特别难剁碎 。 把猪皮也剔出来 ， 因为猪皮比较硬 ， 也不太适合做杂酱 。 切成薄片之后 。 再把它剁成肉末 。 不要剁得太碎 ， 稍微带点颗粒感 ， 这样的吃起来口感会更好 ， 剁好之后装起备用 。
2.炒出黄豆的酱香味以后 ， 再把泡香菇的水倒进来 ， 盖上盖子 ， 开大火煮10分钟左右 ， 把黄豆酱的香味给它熬制出来 ， 并且让我们的肉也能充分的吸收酱料的香味 。 熬制成有点粘稠的状态就可以吃锅了 ， 一道非常好吃的杂酱就做好了 。
3.下一碗面 ， 配上一点最爱的豌豆苗 ， 喜欢鸡蛋的小伙伴 ， 配上一个鸡蛋 ， 根据口味面条可以适当调一点生抽、醋、盐 ， 加两勺秘制的香菇牛肉拌面酱 ， 来点香菜、葱花 ， 最爽也不过最饿的时候来一碗家常拌面了 。
4.香菇牛肉拌面酱-食材及配料-老姜1块、干香菇8个、牛肉400g、八角3个、花椒2g、香叶3片、小茴香1g、大葱1根、盐1勺、糖1勺、生抽4勺、五香粉4勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、辣椒面根据口味调整、白芝麻适量、食用油很多 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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