导读：1.好吃到停不下筷子的鸡脚做法 ， 鲜香入味超级开胃鸡脚上满满都是胶原蛋白 ， 啃起来比直接吃鸡肉还带劲 ， 教您一道好吃到停不下筷子的下酒菜 ， 烧好的鸡脚当正餐当夜宵都非常棒！别忘了每天烧开一次 ， 鸡脚怎么入味不烂... ...在网上有很多关于如何卤鸡爪不烂呢的知识 ， 也有很多关于鸡爪怎么炖不会烂的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡爪怎么炖不会烂,如何卤鸡爪不烂呢的文章吧~鸡爪怎么炖不会烂1.好吃到停不下筷子的鸡脚做法 ， 下酒绝配 ， 鲜香入味超级开胃鸡脚上满满都是胶原蛋白 ， 啃起来比直接吃鸡肉还带劲 ， 不知道做啥菜 ， 备点鸡脚在冰箱 ， 总能应应急 ， 教您一道好吃到停不下筷子的下酒菜 ， 鲜香入味 ， 吃着十分开胃 ， 虽说现在猪肉的价格高 ， 但鸡脚的价格却没受影响 ， 我经常买的摊位上 ， 品质最好的鸡脚也才11元一斤 ， 一斤酒可以烧上一大盘了 ， 烧好的鸡脚当正餐当夜宵都非常棒！
2.【总结】：鸡脚中含有很多胶原蛋白 ， 非常好吃 。 在家制作卤鸡脚时 ， 不用像饭店里那么麻烦 ， 还要单独制作一个卤水 ， 因为很多材料家里都没有 ， 做出来的味道好吃就可以了 。 如果是单独制作的卤水 ， 别忘了每天烧开一次 ， 否则容易变质 。 这个简单的卤鸡脚汤随用随做就可以 ， 不用保留 。
3.大家好我是老王 ， 鸡脚怎么入味不烂 ， 在家制作鸡脚时 ， 大家往往会有一种错觉 ， 那就是鸡脚炖煮之后非常软烂 ， 拿都拿不起来 ， 这种鸡脚的做法往往是卤或者酱鸡脚做出来的 ， 如果是炖菜就很少出现这样的情况 。 因为炖菜的时间相对较短 ， 鸡脚不会炖的那么软烂 。 ====卤鸡脚家常版====
4.鸡脚放凉后在用笊篱捞出来 ， 放在冰箱中冷却 。 因为热的鸡脚非常软烂 ， 捞的时候很容易破碎 ， 放凉后鸡脚会变得稍微硬一点 ， 这样在捞的时候就不会破碎了 ， 还有一个原因就是制作卤鸡脚 ， 在汤中寖泡一段时间 ， 会让鸡脚更加入味 。 咸鲜微辣的卤鸡脚就做好了 。 非常好吃的下酒菜 。
如何卤鸡爪不烂呢1.第二锅鸭脖（鸭架 ， 鸭头）卤汤的形成 ， 卤鸭脖的锅可以小点 ， 可选35口径的锅 ， 把鸡爪卤水摊分一半来 ， 再加高汤和药汤 ， 加到锅的一半就可以了 ， 卤的时候加鸭脖配方就可以了 ， 第一锅鸡爪汤少了就加药汤 ，
2.第三锅标准汤 ， 卤五锅除去其他都在这里卤 ， 这锅出来的一般要经过拌汤在出售 ， 口径30—35的锅 ， 取鸡爪卤汤的三份之一 ， 加高汤 ， 加药汤 ， 加清水 ， 到锅的一半就好 ， 卤这锅的调料和卤鸡爪的调料是一样的 ，
3.等到鸡爪完全冷透之后 ， 就可以进行脱骨处理 ， 正确的方法是 ， 将鸡爪控干净水分 ， 左手拿起一只鸡爪 ， 使鸡爪掌心向下 ， 用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀 ， 用刀尖） ， 再用手掐去鸡爪的趾尖（也可以提前先剁掉） ， 然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端 ， 由爪尖向掌心方向推送 ， 在推到底的时候 ， 即可将爪骨取出 。 照此法把鸡爪骨全部取出 。 鸡爪后端的大骨 ， 则由上方向掌心推送 ， 推到底时 ， 便可将骨头取出 。
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