导读：1.先把猪头处理干净，猪头上的毛很不好处理，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，用水浸泡两个小时，2.首先猪头肉里外清洗干净备用，热锅倒入少许油炒一下糖色，后另起锅烧水放入桂... ...在网上有很多关于怎样压猪头糕的知识，也有很多关于猪头糕家常做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于猪头糕家常做法大全,怎样压猪头糕的文章吧~猪头糕家常做法大全1.先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水 。
2.首先猪头肉里外清洗干净备用，准备桂皮，八角，小茴香，香叶，葱结 。 热锅倒入少许油炒一下糖色，后另起锅烧水放入桂皮等香料，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，白糖适量，生抽提鲜，入猪头肉倒入炒好的糖色炖煮40分钟，起锅放凉用重物压至肉紧实即完成 。
【猪头糕家常做法大全,怎样压猪头糕】3.猪头糕享受的是童年的记忆，儿时，是物质贫乏的年代，肉，只有过年时才能吃到，冬天里，能吃到猪头糕便是绝好的享受 。 猪头糕做好后，可以当零食，吃着玩，最好的是当冷盆，是暖胃的佳品，市面上好多年不见了，唯有自己制作，吃到合心放心的猪头糕 。
4.锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫 。 焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味 。 猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好 。
怎样压猪头糕1.把卤锅放到大火上，放入猪头，加水将其淹没，不放任何调味品，煮约2小时即熟 。 撇去浮沫，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸中用冷水浸泡，成白色即可，
2.老家人招待客人免不了有几道冷菜，在不富裕的年代，常见的冷菜不外乎油炸花生米、香菜拌百页、盐水肉、猪耳朵、猪爪子等，有了猪头糕后，桌上又多了道冷菜了，多了道上档次的冷菜 。
3. 第二天早上，奶奶把闷花了的猪头连卤子一起盛出来，把骨头剔了，把各种调料用筷子捡出来，然后，倒进一个四方形的铁盒子里，用锅铲子把肉搅开，摊平，放在窗口冻 。 一夜冻过来，猪头糕就冻好了 。
4.后来，崔家人搬走了，庄上一个叫贾二奶奶的老夫妻俩开了第二个烧腊店，传承了崔家的祖传工艺，味道还是那个味道，一点没走样 。 老家人吃猪头肉要吃热的，刚出锅的猪头肉那才叫一个香 。 红润润的颜色，软烂糯香，百吃不腻，天天吃也吃不够 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 生猪头怎么剔骨「怎样剔猪头肉」
- 血旺简单的家常做法,火锅血旺怎么做
- 糯米圆子的家常做法,如何做糯米圆子？
- 过油后的鲤鱼怎么蒸,鲤鱼年糕如何蒸
- 家常蒸鱼怎么做好吃用蒸鱼豉油,怎么蒸鱼才好吃
- 自己蒸蛋糕的教程,如何自己蒸蛋糕
- 固元糕怎么做 怎样制做固元糕
- 如何做板栗糕,板栗切糕的做法
- 红薯油糕做法大全,红薯油糕如何做
- 新手怎么学做家常菜 如何学做家常菜