导读：1.首先把虾洗干净了装好碟锅里放入水料酒姜片葱整条架好架子放入装好碟得虾盖好大火蒸水开后七八分钟就可以了 ， 然后拍碎蒜蓉香菜切碎碎放入小味碟加入酱油即可食用了！个人认为虾油海鲜味更重更咸．鱼露稍淡．在其... ...在网上有很多关于虾油卤的调制的知识 ， 也有很多关于虾油卤怎么用的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于虾油卤怎么用,虾油卤的调制的文章吧~虾油卤怎么用1.首先把虾洗干净了装好碟锅里放入水料酒姜片葱整条架好架子放入装好碟得虾盖好大火蒸水开后七八分钟就可以了 ， 然后拍碎蒜蓉香菜切碎碎放入小味碟加入酱油即可食用了！剥虾时注意头的刺！
2.福建那虾油和鱼露大体上是一样的有的虾油也取名鱼露 ， 个人认为虾油海鲜味更重更咸．鱼露稍淡．在其它地方买的鱼露真的是提鲜作用与福建的鱼露是不一个味 ， 福建的虾油可以炒菜（空心菜之类）也可作沾酱吃（目鱼炖猪脚）
3.首先把虾洗干净了装好碟锅里放入水料酒姜片葱整条架好架子放入装好碟得虾盖好大火蒸水开后七八分钟就可以了 ， 然后拍碎蒜蓉香菜切碎碎放入小味碟加入酱油即可食用了！剥虾时注意头的刺！
【虾油卤怎么用,虾油卤的调制】4.首先把虾洗干净了放旁边备用 ， 然后锅里放入水食用油盐料酒葱整条大火烧开放入虾煮七八分钟就可以了捞出来了煮太久虾会老的不嫩了！然后把蒜蓉拍碎切碎香菜也切碎放入小味碟加入酱油即可食用了！剥虾时注意头的刺！
虾油卤的调制1.培植海鲜卤水时用料要齐备 ， 否则难以形成卤水特有的风味 ， 香料投放比例可根据食客口味略作加减 ， 卤水卤制的是海鲜原料 ， 海鲜以清淡为主 ， 故香料选用的比例一定要前后统一 ， 以免产生过浓或过淡的现象 。
2.最后将鸭胗加冷水 ， 一起煮沸后倒出洗净 ， 电饭锅内加鸭胗 ， 八角、姜片、料酒和适量水 ， 一个煮饭程序至熟后取出过凉水 ， 将鸭胗切片加姜片和八角和盖过鸭胗的香糟卤 ， 冰箱冷藏腌制4小时以上即可装盘上桌开吃啦~
3.期间虾油师傅须定期翻搅 ， 使原料充分融合、发酵 。 夏季每天一次 ， 其他季节则需三天一次 。 隔段时间 ， 池中原料会被转入“晒埕缸” ， 白天晒炼搅拌 ， 夜里吸收露水 ， 俗称“日晒夜露” 。
4.做法：先把筒子骨炒制5分钟 ， 然后加入2kg水熬制2小时 ， 时间到后把大骨头扔掉 ， 把糖色炒好 ， 放入骨头汤中 ， 接着把A料爆炒1分钟倒入在骨头汤中 ， 把C料洗净放入骨头汤中 ， 煮制1小时 ， 1小时后放入D料 ， 最后放置食材进行卤制 ， 卤制食材不宜时间过长 ， 一般半小时足够 ， 然后浸泡12小时足以 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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