导读：1.把豆浆倒进小锅里， 边煮边用铲子或勺子搅拌， 煮开后再煮2分钟后关火， 机器停止后直接把豆浆倒出来放凉就行了 。 谁知道豆腐脑卤汁的做法？那我就说点作为一名北方人所知道的卤汁做法吧 。 大家喜欢豆腐脑咸味还是甜... ...在网上有很多关于豆腐脑怎么做菜的知识， 也有很多关于豆腐脑做菜的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于豆腐脑做菜的做法大全,豆腐脑怎么做菜的文章吧~豆腐脑做菜的做法大全1.把豆浆倒进小锅里， 开小火加热， 边煮边用铲子或勺子搅拌， 可以防止粘锅， 煮开后再煮2分钟后关火， 晾凉到90℃ 。 如果你家的破壁机是无渣带加热的， 机器停止后直接把豆浆倒出来放凉就行了 。
2.豆腐脑该是甜还是咸？看到题主的提问， 我又想起了那场关于豆腐脑该是什么味的南北网友大争论 。 谁知道豆腐脑卤汁的做法？好吧， 那我就说点作为一名北方人所知道的卤汁做法吧 。 求喜甜党轻喷呀 。
3.这个豆腐脑一定要试试！高钙高蛋白质， 口感滑嫩， 全家抢着吃， 豆腐脑在家制作并没有大家想象般的繁杂， 而且在家制作豆腐脑更加健康卫生， 剩余的豆渣， 还能用来炒鸡蛋炒豆腐， 同样美味， 私信小鹿【酱料】， 送你800道家常酱料调配方法哦！大家喜欢豆腐脑咸味还是甜味呢？欢迎分享你的心得， 一起探讨 。
4. 锅中倒油， 微微冒烟放入肉末、姜末和葱花变煸炒出香味， 加入一勺料酒、一勺生抽、黄豆、木耳和香菇碎， 泡发的黄花菜， 翻炒均匀后倒入水， 锅开之后加入水淀粉， 边到水淀粉边搅拌， 锅烧开之后， 淋入少许香油就可以出锅啦 。
豆腐脑怎么做菜1.准备一块纱布（网上有卖棉布过滤袋的， 目数越多越好）细密一点的， 有医用纱布的， 就折叠成双层增加密度， 我家有一块做冰粉的很细的棉布可以用来将打好的豆浆进行挤压过滤， 可以多过滤几遍， 如果布够细密过一次就ok（过滤得越细腻， 最后豆腐脑就越细腻）， 剩下的豆渣是那种很干燥很细腻像豆沙状的样子， 你们可以用来炒菜（营养高哟）， 我家不喜欢直接扔了 ?过滤不够细腻也会导致成型失败或者口感粗等等， 建议多折叠几层过滤细一点， 最好一点细沙都没有最好
【豆腐脑做菜的做法大全,豆腐脑怎么做菜】2.豆腐脑的做法昨天发了文章， 其实挺简单的， 就是豆浆加凝固剂 。 不过， 想要豆腐脑细腻滑嫩， 它的豆浆不能是破壁机打的， 因为破壁机打的豆浆太细， 成了胶体， 直接喝对口感没有影响 。 但是纱布内过滤不下去， 但是一加内酯， 却又能吃出渣的口感 。
3.放入3-4大勺上一步准备好的姜蒜水， 再加入之前准备好的油辣子， 味精， 生抽或者蒸鱼豉油（千万不要用老抽或者酱味儿重的酱油， 用清爽点的酱油最好， 我家是海天一品鲜和李锦记蒸鱼豉油）， 榨菜碎或者大头菜碎（涪陵榨菜原味条状的切碎最好）， 传统豆腐脑里面要放炸制的黄豆（我牙不好不爱这个黄豆就不放了）， 喜欢香菜的也可以放香菜碎（我过敏不放）， 最后放上一丢丢葱花就可以吃啦
4.150g干黄豆加入500ml清水浸泡过夜（水可以多一点， 泡久点更容易出浆）， 白天想吃就浸泡至少4-8个小时（室温高时间可以短到4个小时， 室温低的要延长浸泡时间， 发涨就好， 但最长不超24小时哈?时间过长也影响出浆率， 中途多换几次水）， 我是夏季室温基本30℃左右， 第二天起来做早餐， 头天睡觉前泡就可以了（起码也是6-7个小时嘛）
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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