导读：1.我们一般都是把里脊肉用来做锅包肉或者软炸肉段 ， 肉质密度变得没那么紧实了口感吃起来没那么硬 ， 这样不会将肉切碎 ， 千万记住里脊肉不可断丝切 ， 看似肉片切得很大 ， 炒肉时就会炒成肉末 ， 3.里脊肉因为它的肉是比... ...在网上有很多关于牛里脊如何切片的知识 ， 也有很多关于里脊应该怎么切片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于里脊应该怎么切片,牛里脊如何切片的文章吧~里脊应该怎么切片1.我们一般都是把里脊肉用来做锅包肉或者软炸肉段 ， 我们在切里脊肉时要先把肉用刀背轻轻拍几下 ， 这个看是简单滴动作可有着不一般滴做用 ， 拍过滴里脊肉 ， 肉质密度变得没那么紧实了口感吃起来没那么硬 ， 肉质很嫩 。
2.里脊肉买回来之后 ， 先用刀背把肉来回敲敲 ， 这就是所谓的打断它的“筋脉” ， 这样可以让肉吃起来更加的嫩 。 然后就要根据自己的需要进行选择 ， 可以切成片 ， 也可以切成丝 。 **还是顺着肉丝切丝 ， 这样不会将肉切碎 ， 千万记住里脊肉不可断丝切 ， 看似肉片切得很大 ， 炒肉时就会炒成肉末 。
3.里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩 ， 所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的 ， 这样才能做出真正好吃的里脊肉呢！那么 ， 要想做得好吃 ， 就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的 ， 这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！
【里脊应该怎么切片,牛里脊如何切片】4.只有按照正确的切法 ， 才能做出真正好吃的里脊肉呢！这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！里脊肉买回来之后 ， 先用刀背把肉来回敲敲 ， 这就是所谓的打断它的“筋脉” ， 这样可以让肉吃起来更加的嫩 。
牛里脊如何切片1.吃法：菲力最适合的吃法是煎和炒 ， 因为嫩 ， 稍微烹饪一下就会很好吃 。 菲力最不适合的吃法是炖 ， 炖什么肉时间只要够长都可以炖得很烂 ， 所以不需要浪费菲力 。 菲力还有个很棒的吃法就是潮汕火锅涮锅 ， 十秒钟就可以出锅 。 菲力其实就是传说中的吊龙伴 ， 所以涮锅的朋友们记得点它哦 ， 口感肯定一级棒 。 但是现在有些饭馆把吊龙和吊龙伴混为一谈 ， 所以各家菜品都不太一样 。
2.特点：保乐肩应该是最便宜的可以出雪花的部位了 ， 谷饲的保乐肩基本都能看到花纹 。 但是 ， 保乐肩的花纹还伴随着很多细筋 ， 所以很多时候分不清肉眼可见的雪花到底是花纹还是细筋 。 因为这个部位活动比较多而且细筋多 ， 所以保乐肩口感会偏老一些 。 从外形和肉质来说 ， 有点像上脑和嫩肩的结合体 。
3.特点：牛腩在中国那可真的是如雷贯耳 ， 无人不知无人不晓 。 牛腩肉质松散、表面覆盖着不规则的脂肪、肌肉的筋膜也很多 ， 看起来好像不是什么好肉啊 。 牛腩确实不是什么高级部位 ， 价格也算最便宜的之一 ， 但是正因为它的这种特点 ， 给了我们中餐神奇之手去大展身手藐视老外的空间 。 各种炖牛腩的吃法 ， 赞炸了！牛腩虽然不是昂贵部位 ， 但是它身上却能找到并切出来一块昂贵部位 ， 那就是牛腩排Flank Steak ， 产量极少 ， 比牛腩价格贵非常多！我在吃到这个部位以前 ， 根本无法想象牛腩身上竟然还有这么嫩的肉 。
4.特点：胸肉最大的特点就是肥瘦相间 ， 这个肥瘦相间和牛排部位的那种肥瘦相间可不是一个概念 。 牛排是点状或线条状的油花 ， 而胸肉是肉油分离 ， 一层肉一层油 。 因为这个特点跟牛腩很像 ， 有些商家会把胸肉做成牛腩块卖 ， 但是大家可别觉得不好 ， 胸肉的原料价格比牛腩可是要贵一些的 ， 而且口感还要更好一些 。 上图里的胸肉上半部分 ， 大家会发现有像肋条一样的肉 ， 雪花牛肉的这个部分一般会单独切出来 ， 叫胸肉块或边肉 ， 是烤肉的极品部位 。
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