导读：1.不管直接发酵还是老面发酵 ， 检验面团发好的方法都一样 。 首先面团必须膨胀到原来体积的2到3倍大小 ， 面团内部都是大小均匀的孔洞 。 面团会有股酒精味或酵母味 。 酵母发酵的过程会被延长到十多个小时候那么久 ， 在做... ...在网上有很多关于怎么用酵母发面?的知识 ， 也有很多关于酵母简单发面的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酵母简单发面的方法,怎么用酵母发面?的文章吧~酵母简单发面的方法1.不管直接发酵还是老面发酵 ， 检验面团发好的方法都一样 。 首先面团必须膨胀到原来体积的2到3倍大小 ， 面团内部都是大小均匀的孔洞 。 然后用鼻子闻下 ， 面团会有股酒精味或酵母味 。
2.有了唤醒酵母活性的因素 ， 自然也有抑制酵母活性的因素 。 温度过低的话 ， 酵母活性会被抑制 ， 酵母发酵的过程会被延长到十多个小时候那么久 ， 在做面包的时候经常用这种低温发酵的方法来进行发酵 。
3.准备一碗温水 ， 水不要太烫 ， 不然把酵母烫死了 ， 温水里面放适量的安琪酵母和少许白糖 ， 搅拌放入面粉里面 。 一般安琪酵母和面粉的比例是1:100 ， 如果是冷发酵 ， 即放冰箱里面 ， 可以适量多加一点安琪酵母 。 如果是冬天 ， 可以把和好的面置于温暖的环境里面 ， 那样更利于发好面 。
4.先倒30度左右的温水 ， 加上你需要克数的酵母 ， 放入水中搅匀 ， 面粉加入少许白沙糖（大概.4克）用酵母水一边倒一边搅拌面粉 ， 没有干面粉后 ， 下手揉面 ， 揉到面团表面光滑 ， 用保鲜膜封好面盆 ， 等到醒发两倍大 ， 用手指戳面团中间不回缩 ， 面就醒发好了 。
怎么用酵母发面?1.现在很多人都用酵母发面了 ， 但是 ， 也有人在使用时并不是将酵母浸泡“活化” ， 而是直接加入面粉和面 。 不是说这样做面团就不会发酵 。 也发酵啊 ， 只是时间有点长 ， 发面效果也不好 ， 特别是做出的食品蓬松感不足 ， 口味也不是很好 。 用酵母发面还是浸泡一下最好 。
2.蒸锅放上纱布或者刷上一层食用油 ， 将做好的馒头放进去 ， 利用锅中的余温进行二次发酵 ， 二次发酵15分钟就可以了 ， 馒头明显膨胀轻盈的状态 ， 用手触碰表皮也是有弹性 ， 不凹陷就发酵好了 。 记住锅盖里面的水蒸气擦干净 。
3.面团只有充分发酵了 ， 做出来的面食才好吃 ， 否则做出来的馒头或面包 ， 都会又干又硬 。 其实 ， 用酵母粉发酵有2个关键 ， 一个是酵母菌达到一定的数量 ， 另一个是要有合适的温度 ， 才能产生更多的二氧化碳 ， 让面团发酵 。
【酵母简单发面的方法,怎么用酵母发面？】4.如果觉得盆碍事揉不开 ， 可以倒在案板上揉 。 如果不会揉面 ， 那么先把所有面粉揉成团 ， 盖上保鲜膜醒5分钟 ， 面团组织得到延展了 ， 再下手揉光滑就不费力了 。 面团一定要揉至非常光滑的状态 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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