导读：加葱姜料酒焯一遍水 ， 焯水后捞出来重新放在清水中 ， 最后再放点桂皮香叶 ， 大家买肉的时候记准这么一点 ， 筋膜比较多的、看起来不规则的、比较乱的肉 ， 所以这样的肉尽量别买 ， 它的位置在肋五花肉的下面 ， 也就是猪腹部的... ...在网上有很多关于如何区别猪里脊的知识 ， 也有很多关于猪里脊是猪的哪个部位的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪里脊是猪的哪个部位,如何区别猪里脊的文章吧~猪里脊是猪的哪个部位【猪里脊是猪的哪个部位,如何区别猪里脊】1.买回来的护心肉 ， 冷水下锅 ， 加葱姜料酒焯一遍水 ， 焯水后捞出来重新放在清水中 ， 放上葱姜八角 ， 花椒干辣椒 ， 再放上五颗冰糖 ， 一勺蚝油 ， 少许的生抽老抽调味 ， 最后再放点桂皮香叶 ， 等这些香料 ，
2.另外 ， 大家买肉的时候记准这么一点 ， 筋膜比较多的、看起来不规则的、比较乱的肉 ， 那都不是“精品肉” ， 也不是“正价肉” ， 它们在肉摊老板嘴里被称作“特价肉” ， 因为它们的部位不精确 ， 肉质不统一 ， 口感不一样 ， 最关键的是 ， 筋膜太多 ， 处理起来太麻烦 ， 所以这样的肉尽量别买 ， 这个要切记 。
3.这个就好理解了 ， 它的位置在肋五花肉的下面 ， 也就是猪腹部的五花肉 ， 区别于肋五花肉的是 ， 它是“三瘦两肥” ， 第一 ， 它在腹部位置 ， 肉质不紧实 ， 第二 ， 肥肉少瘦肉多 ， 综合这两点 ， 它不容易定住型 ， 所以适合做片状的炖肉 ， 不适合块状的 。
4.因为篇幅太长所致 ， 如何具体分辨出这块肉到底是什么肉 ， 是哪个部位的肉 ， 有时间我再写 。 但是有一点大家要记住了 ， 那种看起来太瘦的肉 ， 肥肉太少的肉 ， 尽量不要买 ， 那种都是几个月就出栏的肉 ， 营养和味道 ， 要差很多 。 真正的农民自己养的那种猪肉 ， 你看这大肥膘子 ， 一口下去满嘴流油 ， 满嘴留香 ， 这才叫猪肉 ， 见下图 。
如何区别猪里脊1.猪肉 ， 不用多说 ， 在我国不管是过去还是现在 ， 都一直占据着肉类销量的“头把交椅” 。 在中国 ， 你说没吃过马肉、驴肉可能不奇怪,那如果你说没吃过猪肉,那人家就会觉得你是另类!常言说：&34;没吃过猪肉,总见过猪跑&34; 。 这就说明了猪肉在我国已经是成了人们餐桌上不可替代的肉食了 。
2.因为胶质重 ， 鲁菜中的“吊高汤” ， 绝对离不开这个肘子 ， 这就是“吊高汤”里所谓的“无肘不浓” ， 厚厚的肘子皮所渗透出来的胶质 ， 会使高汤纯厚无比 。 因为猪的前腿活动量大 ， 所以说 ， 前肘子的肉质和味道最好 。 如何区分？前肘子比较粗短 ， 肉多 ， 一眼就能看出来 。
3.臀尖肉位于臀部的上面 ， 肉质鲜嫩 ， 可用作代替里脊肉来用 。 臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉 ， 前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位 ， 肉质会稍嫩 ， 后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗 。
4.五花肉 ， 通常是三层肥肉两层瘦肉 ， 故称之为“五花” 。 五花肉由于是肥瘦相间 ， 吃起来口感极佳 ， 肥而不腻 ， 鲜香爽口 ， 是最受人们喜欢的肉类之一 。 很多菜都非常适合用五花肉做 。 比如：回锅肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等 。 五花肉通常选靠近后腿部位的更好 ， 不要选靠近猪前腹部的五花肉 。 也就是常说的：“上五花”和“下五花” 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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