导读：1.正宗的桂林米粉制作 ， 是用已经做成原料的米粉 ， 加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜 ， 卤水是桂林米粉的精华 ， 也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素 ， 桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊 ， 再吃一碗桂林米粉 ， 其实... ...在网上有很多关于桂林米粉如何泡发的知识 ， 也有很多关于桂林粗米粉怎样做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于桂林粗米粉怎样做,桂林米粉如何泡发的文章吧~桂林粗米粉怎样做1.正宗的桂林米粉制作 ， 是用已经做成原料的米粉 ， 加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜 ， 还有卤水 ， 进行干拌后食用 ， 卤水是桂林米粉的精华 ， 也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素 ， 至于卤水的制作一直以来都是秘方 ， 网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的 。
2.此外 ， 桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊 ， 游人逛了秀丽山水 ， 再吃一碗桂林米粉 ， 饱享眼嘴之福 ， 实在是一大乐事 。 其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉 ， 找一家当地人开的店 。
【桂林粗米粉怎样做,桂林米粉如何泡发】3.阳江豆豉100克（炒香） ， 老抽500克 ， 陈皮50克 ， 桂林腐乳5块 ， 香 叶100克 ， 草果50克 ， 炒香的干辣椒100克 ， 生抽5千克 ， 冰糖650克 ， 白蔻30克 ， 八角250克 ， 白芷15克 ， 绍酒150克 ， 丁香50克 ， 沙姜50克 ， 罗汉果2个 ， 桂皮40克 ， 盐150克 ， 甘草25克 ， 花椒25克 。
4.桂林米粉的制作不简单 ， 成品外表洁白光亮、细滑、柔韧 ， 优质米粉往往是一团只有一根 。 具体的制作方法是：用清纯的漓江水 ， 将桂林优质大米泡涨 ， 研磨化为浆并滤干 ， 揣成粉团煮热 ， 然后压榨出根根米粉 ， 再在水中团成一团 ， 因为经过了反复揣揉 ， 因此筋力极好 。
桂林米粉如何泡发1.配料的的炒制1 酸笋 广西本地的酸笋 以柳州 桂林的为最佳 腌制好的酸笋 酸味足 香味浓 口感脆 起丝 买回来的酸笋用清水冲洗一下沥干备用 锅烧热 不用放油 先倒入酸笋中火翻炒 把水分炒干 加入蒜油继续翻炒 调味 盐 鸡精 味精 白糖 耗油 即可乘出加入练好的辣椒油即可
2.广西米粉以桂林米粉最为著名 。 其特点不在米粉本身 ， 而在汤底、调料和配菜的讲究 。 配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸 ， 使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水 。 一碗热腾腾的米粉 ， 铺上一层卤菜 ， 加些酥脆的黄豆或花生米 ， 撒点葱花、香菜 ， 淋上香油、卤水 ， 上桌后香气四溢、鲜美可口 。 所以 ， 卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色 。
3.3 花生米的炸制 花生米买回来用水泡一下 或者锅中煮一下 这样炸出来的花生比较脆 放久不会软 口感好 冷油下锅 小火慢炸 炸制表皮微黄 捞起来有种声音响亮点即可放入托盘凉凉 注意不要炸过了 不然容易发苦 就要不了了 也可以买黄金豆做代替
4.广西米粉以桂林米粉最为著名 。 其特点不在米粉本身 ， 而在汤底、调料和配菜的讲究 。 配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸 ， 使其甘香韧脆 ， 调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水 。 一碗热腾腾的米粉 ， 铺上一层卤菜 ， 加些酥脆的黄豆或花生米 ， 撒点葱花、香菜 ， 淋上香油、卤水 ， 上桌后香气四溢、鲜美可口 。 所以 ， 卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色 。
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