导读:因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时 , 或将绿豆用开水烫死后再浸泡 , 既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮 。 2.将绿豆按上述方法浸泡完毕后 , 烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来 , 我们泡制的绿豆可以放到冰箱... ...在网上有很多关于绿豆怎么去皮的知识 , 也有很多关于绿豆怎么去皮小窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于绿豆怎么去皮小窍门,绿豆怎么去皮的文章吧~绿豆怎么去皮小窍门1.天热时采用这种方法 , 可能会有部分绿豆会微微萌芽 , 揉搓时容易把刚刚萌发的芽尖搓掉 , 从而导致绿豆中的营养流失 , 因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时 , 或将绿豆用开水烫死后再浸泡 , 既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮 。
2.将绿豆按上述方法浸泡完毕后 , 放入锅里加适量清水大火开煮 , 烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来 , 然后用漏勺把绿豆皮捞出来就可以了 。 这种方法切记一定要用大火煮沸 , 最后如果还有剩余的少许绿豆没有脱皮 , 再用手轻轻揉搓即可脱皮了 。
3.首先我们把清洗好的绿豆洗干净 , 用清水泡在碗中 , 夏季温度高 , 我们泡制的绿豆可以放到冰箱的保鲜层 , 在冰箱放至大概4个小时左右就可以了 , 切记不要放到室外 , 还有不要泡制时间过长 , 要不绿豆就会长出豆芽来 , 将泡好的绿豆倒入一个大盆里 , 在倒入大量的清水 , 然后反复搓洗绿豆 , 让绿豆的外皮从绿豆上脱落下来 , 脱落下来的绿豆皮会因为密度的关系 , 都会漂浮在盆里的水面上 , 然后我们用网勺把绿豆皮捞出来就可以 , 往复几次我们的绿豆皮就处理干净了 。
4.将泡好的绿豆倒入锅中 , 小火慢炖 , 慢炖的过程中 , 不停的搅拌让绿豆和绿豆皮分离 , 然后在用网勺将绿豆皮捞出 , 这样简单粗暴的去皮方法的弊端就是是分离的绿豆只能做绿豆水 , 或者绿豆粥了 , 其他的美食做不成了 。
绿豆怎么去皮【绿豆怎么去皮小窍门,绿豆怎么去皮】1.煮绿豆汤绿豆和水的比例控制在1:10左右是最好是 , 因为绿豆中含有较多的淀粉 , 加热后会吸收膨胀 , 所以要保证有足够的水供绿豆膨胀 , 不然绿豆汤就没有汤汁 , 变成了绿豆糊 , 吃起来就没有绿豆汤沙沙的口感;如果水放多了绿豆汤又会过于稀了 , 可能会没有啥味道 , 一般保持在10是最好的 。
2.在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上 , 不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色 , 因为绿豆中会含有丰富的多酚物质 , 而多酚物质在加热条件下极易被空气氧化 , 而盖上锅盖可以减少绿豆和空气的接触时间 , 进而降低氧化的可能性 , 因此在煮绿豆汤的时候最好是改上锅盖 。
3.首先绿豆的皮并不好去 , 即使经过浸泡后 , 绿豆也只是膨胀变大 , 其外皮并不会轻易发生脱落再者 , 绿豆皮中含有丰富的营养物质 , 比如抗氧化作用的黄铜类物质 , 这些物质也是绿豆清热解暑的关键所在 , 所以无需去皮 , 可以和皮一起食用;并且绿豆和外皮一起吃的口感并不会受到影响 , 因此在煮绿豆汤的时候不需要去皮 。
4.一般在煮绿豆沙或者熬粥的时候都会一次性加足水 , 但如果想要在煮绿豆汤的时候有沙沙的口感 , 就要分次加水 , 因为每次加水相对于给绿豆汤降温 , 之后再升温加热 , 绿豆反复受冷热刺激会使绿豆膨胀破裂 , 这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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