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怎么做糖火烧不漏糖「糖火烧怎样做」

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导读：再加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎 ， 红糖包蒸制后红糖融化成红糖水 ， 会被馅料中的细粉吸附而不至流糖 ， 馅料中加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎 ， 2.烫好的面摊开晾凉 ， 再把面糊倒入面团中 ， 避免起筋炸出的糖糕发硬 ， 并且炸出... ...在网上有很多关于糖火烧怎样做的知识 ， 也有很多关于怎么做糖火烧不漏糖的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做糖火烧不漏糖「糖火烧怎样做」的文章吧~怎么做糖火烧不漏糖1.红糖包的馅料除了红糖 ， 再加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎 ， 红糖包蒸制后红糖融化成红糖水 ， 会被馅料中的细粉吸附而不至流糖 ， 这一点和加入面粉是相同的道理 ， 并且 ， 馅料中加入黄豆粉、芝麻碎、花生碎 ， 再加入猪油 ， 会更加的香味浓郁、念人回味 ， 这一点是加面粉没法比的 。
2.烫好的面摊开晾凉 ， 这时准备一个小碗 ， 倒入干面粉 ， 加入清水 ， 搅成稀面糊备用 。 烫面凉透后和成团 ， 再把面糊倒入面团中 ， 用折叠按压的方式揣均匀 。 注意不要揉面 ， 避免起筋炸出的糖糕发硬 ， 饧30分钟 ， 这样炸糖糕才不会炸开 ， 并且炸出的糖糕放凉了也不硬 。
3.面已经醒好了 ， 把它倒在面板上 ， 揉面排气 ， 然后再搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 把剂子按匾 ， 然后再擀薄 ， 包上适量的红糖馅 ， 像包包子一样收口 ， 最后把多余的面揪掉 ， 全部做好盖上塑料袋二次醒发10分钟 。
4.红糖 ， 白糖都可以一斤糖加150克面粉拌匀 ， （也可以加入适量的熟芝、麻花生碎口味更好一些）揉好的面搓成长条揪成70克的剂子 ， 揉光擀成圆饼包入拌匀的糖馅盖好再醒发20分钟（这里要看醒发的程度） ， 开水上锅蒸25-30分钟就可以了
糖火烧怎样做1.2 ， 把面团放在抹了花生油的案板上 ， 分成相等的四块 。 先取一块夹搓成四寸长的圆条 ， 用手遐扁 ， 再捞着搏成五寸长 ， 三寸宽的厚片 。 然后 ， 左手（拇指在上 ， 其他四指在下）拿着厚片的左端 ， 将面提起 ， 再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀 ， 动作要利落） ， “啪”地一声横落在案板上 ， 成为约一尺长 ， 二寸五分宽的面片 。 上面抹匀糖酱（五两） ， 用左手托起面片左端轻轻向外抻长 ， 同时右手把面片由右向左卷成卷 。 把卷摁扁 ， 两端相对折起 ， 再摁扁卷成卷 ， 搓匀后揪成十个面剂 ， 均捏成桃形 ， 收日规上摁成直径一寸二分的圆饼 。 按此法将其余面块全部做完 。
2.有的地儿漏了也不怕 ， 因为还要把它叠起来 ， 重新再揉烂了以后再卷起来 ， 而且老北京糖火烧是混酥的 ， 好吃的糖火烧麻酱和面是充分地融合在一起的 ， 所以破了也没事儿 ， 最后把收口儿冲上 ， 两头对折过来 ， 把它摁扁 ， 大概摁成一个巴掌宽就成
3.因为出不出层儿关键在两边 ， 两边始终要是齐的 ， 得向侧面儿扽 ， 不是往前扽 ， 重点是同步进行 ， 不能抻得太薄 ， 说白了就跟杂志的封面那么厚就得了 ， 把它做成三角形就能把面两边抻得薄薄的 ， 这样层次才会多而均匀
【怎么做糖火烧不漏糖「糖火烧怎样做」】4.首先要说的就是炒麻酱 ， 不少人觉得麻酱用不着炒 ， 直接和上就行 ， 其实不然 ， 一定要炒糖 ， 炒麻酱 ， 为的就是增加颜色还有焦糊的香味儿 ， 而且糖火烧好吃不好吃主要是看焦糖的味儿浓不浓 ， 所以老北京人的窍门儿就在这儿呢
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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