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烩菜怎么做比较好「烩菜咋样做好吃」

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导读：首先白菜洗净 ， 粉条过水煮软 ， 锅中加菜籽油 ， 放入葱花 ， 蒜蓉 ， 煸炒出香味 ， 放入白菜 ， 接着放入配料猪肉丸子 ， 油炸土豆 ， 油炸豆腐 ， 小炒肉 ， 码放好后加入高汤（或开水）没过食材 ， 放入粉条（粉条放早了容易煮烂） ， 其... ...在网上有很多关于烩菜咋样做好吃的知识 ， 也有很多关于烩菜怎么做比较好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烩菜怎么做比较好「烩菜咋样做好吃」的文章吧~烩菜怎么做比较好【烩菜怎么做比较好「烩菜咋样做好吃」】1.做法：首先白菜洗净 ， 切条 ， 粉条过水煮软 ， 锅中加菜籽油 ， 放入葱花 ， 姜片 ， 蒜蓉 ， 煸炒出香味 ， 放入白菜 ， 翻炒两下即可 ， 接着放入配料猪肉丸子 ， 烧肉 ， 油炸土豆 ， 油炸豆腐 ， 红萝卜块 ， 冻豆腐 ， 番茄 ， 海带 ， 小炒肉 ， 码放好后加入高汤（或开水）没过食材 ， 中火炖煮 ， 汤汁翻滚 ， 放入粉条（粉条放早了容易煮烂） ， 接着盖锅盖 ， 中小火炖煮 ， 因为食材有的已经是熟的 ， 其余配菜也很好熟 ， 只要食材都在高汤的炖煮中 ， 味道互相融合 ， 形成烩菜特有的美味 ， 就可以了 ， 汤可以留一些 ， 边吃菜 ， 边喝汤 ， 吃了烩菜 ， 冬天会非常暖胃又暖心的 。 最后根据个人喜好 ， 出锅前撒一些香菜 ， 滴一点醋 ， 味道更棒哦~
2.烩菜就是懒人菜 ， 但是懒出了水平 ， 好做好吃 。 所以要想做出酒店大厨的味道 ， 基本的人人能做到 。 烩菜和火锅、串串有着异曲同工之妙 ， 都是不怎么讲厨艺 ， 收集来的食材一起煮了 ， 断生捞起 ， 调好味道吃 。 所以烩菜很好做 ， 会烧开水会吃饭 ， 就能做出像模像样的烩菜 。 不过要注意把握好三点：食材不怕多 ， 起码三种以上；荤素有搭配；各食材从下锅到成熟的时间要相对一致 。 举个案例 。 家庭大烩菜：食材 。 炖肉、粉条、海带、豆腐、蘑菇、青菜 。 调味料 ， 葱姜盐醋胡椒；海带泡发切丝 ， 豆腐切块焯水 ， 粉条泡发；热油起锅 ， 爆香葱姜 ， 倒进肉汤 ， 所有材料都下锅 ， 烧开给盐调好咸淡 ， 烧到粉条透明就点醋撒胡椒碎起锅 。
3.大伙把锅烧热 ， 加入油 ， 稍微要比平时炒菜多一些 ， 因为菜也比较多 ， 葱姜蒜花椒 ， 干辣椒下锅 ， 快速翻炒 ， 炒香 ， 中小火 ， 加入海带 ， 豆腐 ， 粉条 ， 白菜 ， 先加这些 ， 翻炒均匀 ， 加一点花椒水 ， 稍微炖3到5分钟左右 ， 可以是小火 ， 会比较入味 ， 然后在加入土豆 ， 丸子 ， 因为这两个是油炸过的 ， 基本都熟了 ， 而且这样不会影响口感 ， 不然就软软的了 ， 翻炒一下 ， 在加入盐些许 ， 老抽 ， 生抽些许 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 鸡精粉 ， 一点耗油 ， 搅拌均匀 ， 加水 ， 如果有骨汤更好 ， 加水最多为莫过菜 ， 其实比这个稍微少一些 ， 小火炖5分钟左右即可 ， 加一点陈醋一点就可以提味用 。

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