导读：洗青菜的时候 ， 要把青菜掰开一点一点去清洗 。 不要以为青菜简单容易洗 ， 有一点需要注意的是多洗几遍青菜 ， 并不等于是说青菜在水里面泡的时间长 。 青菜不宜长时间在水里面泡着 ， 盐、鸡精、生抽、味极鲜酱油、醋、耗油、... ...在网上有很多关于红菜怎么凉拌的知识 ， 也有很多关于凉拌菜颜色不够红的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉拌菜颜色不够红,红菜怎么凉拌的文章吧~凉拌菜颜色不够红1.第一个技巧就是在洗的过程当中 ， 营养成分不能丢失 。 洗青菜的时候 ， 如果是一大棵青菜 ， 要把青菜掰开一点一点去清洗 。 不要以为青菜简单容易洗 ， 其实不是那么容易的 ， 要想洗得干净 ， 必须多清洗几遍 。 现在很多青菜都是大棚里种植的 ， 相对来说虫子少一些 ， 但是也会有 。 如果说这个青菜是生吃的 ， 那就更得冲洗干净了 。 有一点需要注意的是多洗几遍青菜 ， 并不等于是说青菜在水里面泡的时间长 。 青菜不宜长时间在水里面泡着 ， 泡在水里的时间越长 ， 营养成分丢失的就会越多 。
2.小凉菜一般用到的调料有：盐、鸡精、生抽、味极鲜酱油、醋、耗油、芝麻油、花椒油、辣椒油等 ， 想要开胃脆爽 ， 其中醋是少不了的 ， 加点醋 ， 小凉菜立马清爽可口 。 另外 ， 再加点辣椒油 ， 更加开胃增香 。
3.绿色蔬菜容易变褐色 ， 紫色蔬菜 ， 如紫甘蓝 ， 烹调时则容易变蓝 。 紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色 ， 而偏碱性时会变为蓝色 。 因此 ， 处理方法要和绿色蔬菜正好相反 。 需要创造酸性条件 ， 盖着锅盖就利于颜色的保持 ， 稍微加点醋 ， 紫甘蓝颜色会更红艳 。
4.很多人对青菜是情有独钟 ， 很喜欢吃素青菜 ， 单独的青菜不管是炒制的还是凉拌的 ， 都会出现发黄的现象 ， 这让掌勺的人很头疼 ， 如何做才能使青菜的颜色保持翠绿呢？西安唯典小吃培训中心小编虽然不经常下厨 ， 但这小细节还是很清楚的 ， 多亏了给妈妈当帮厨时学到的 ， 很受用哦！
红菜怎么凉拌1.另起锅添入食用油 ， 倒入葱姜和红干椒爆香 ， 再倒入胡萝卜丝 ， 快速翻炒 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油3克 ， 清水半勺 ， 倒入豆腐丝翻匀 ， 再倒入小葱段 ， 淋入明油 ， 翻炒均匀就可以装盘了 。
2.准备大蒜几粒拍扁 ， 切成蒜末 ， 放入盆中 ， 小葱一根切成葱花 ， 和蒜末放在一起 ， 准备一个小盆 ， 放入南瓜片 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅动 ， 颠盆拌匀 ， 再抓入一把面粉 ， 拌匀以后备用 。
3.红菜头清洗干净表面泥土后 ， 切片或者切丝 ， 单独凉拌；或者加其他蔬菜比如胡萝卜丝、紫甘蓝丝、生菜等凉拌或做成沙拉吃均可 。 不非要削皮 ， 食与心一般不去皮 ， 直接加洋葱调味汁凉拌吃 。
【凉拌菜颜色不够红,红菜怎么凉拌】4.腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 具有良好的健脑作用 。 凉拌腐竹清爽适口 ， 营养健康 ， 而且简单好做 ， 非常推荐一试 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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