导读：将油烧热后放入生姜丝炝锅煸炒出香味 ， 炒出香味后放入腌制好的鸡胸肉 ， 将鸡胸肉炒至颜色发白 ， 断生后放入黄瓜片 ， 放入食盐和鸡精调味 ， 将食材烧熟后即可盛出摆盘2.准备食材：猪蹄、猪头肉、鸡肉、鸡爪、清水10斤... ...在网上有很多关于卤鸡是怎么做的?的知识 ， 也有很多关于卤鸡块怎么做肉烂而不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤鸡块怎么做肉烂而不柴,卤鸡是怎么做的?的文章吧~卤鸡块怎么做肉烂而不柴1.起锅烧油 ， 将油烧热后放入生姜丝炝锅煸炒出香味 ， 炒出香味后放入腌制好的鸡胸肉 ， 大火煸炒片刻 ， 将鸡胸肉炒至颜色发白 ， 断生后放入黄瓜片 ， 放入食盐和鸡精调味 ， 将食材烧熟后即可盛出摆盘
2.准备食材：猪蹄、猪头肉、鸡肉、鸡爪、清水10斤、八角10克、花椒15克、小茴香8克、桂皮10克、丁香4克、麻椒10克、草果8克、白芷10克、陈皮10克、黄栀子2个、白蔻5克、豆蔻1个、干辣椒15克、盐40克、老抽20克、冰糖50克、黄酒80克
3.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成 。 卤制调味品大多具有开胃健皮健裨 ， 消食化滞等功效 。 中国以潮汕地区的卤味最为出名 ， 卤肉又称之为卤菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。 一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍 ， 多以红卤为主 ， 潮汕地区卤肉最为出名 ， 已走出国门 。 那卤肉怎么做才好吃呢？其实小编一向只负责吃 ， 要说做还真有点犯难 。 幸好西安唯典小吃培训中心师傅提醒了小编几点 ， 这不 ， 找到 了一些资料 ， 现在分享下这猪肉中五香类卤肉的做法 ， 希望可以帮到大家：
4.鸡脯肉发才是因为鸡脯肉内含有大量的蛋白质 ， 鸡脯肉也是练肌肉健美人员食材之一 ， 能使高强度的运动员增强体质 ， 强壮身体的运用 ， 鸡脯肉内含有丰富的脂肪和磷脂 ， 具有明显的肉纤维 ， 鸡脯肉的肉纤维也是“肉松”主材之一 。
卤鸡是怎么做的?1.我曾经不会做的时候也经常出去买 ， 价格非常高 ， 所以只有待客的时候才买一次 ， 平常自家人很少吃 ， 等后来学会了卤肉做法 ， 想吃随时做 ， 再也不用扣扣索索了 ， 家人还说家里做的比买的好吃 ， 快过年了卤肉少不了 ， 事先卤好 ， 待客做菜很轻松 。
2.这个单子是很实用的 ， 一个烧鸡卤鸡的配方 ， 有的说上面白芷的量太大 ， 这种很实用 ， 这种料包省料 ， 这个料包大概可以用5~6次 ， 我每次用的时候 ， 一个包我用一个月 。 如果感觉到白芷多的话 ， 可以减轻白芷的用量 。
3.配好的香料尽量的在水中浸泡半个小时 。 去除香料本身的黑色素以及灰尘 。 这一个可以更好的激发香料的本身的香味 ， 让我们卤制的东西又香又醇厚 。 好多广告打的几十种香料那都是唬人的 。
【卤鸡块怎么做肉烂而不柴,卤鸡是怎么做的？】4.卤汤的颜色 ， 记住不要加老抽 ， 就用糖色 ， 黄栀子水 ， 红曲米调制颜色 。 糖色如果不会的话可以去我的主页看一下 ， 其实炒糖色很简单 ， 只要别炒苦了 。 黄栀子是一种调料 ， 把它砸开 ， 用水泡上十分钟 ， 用泡制的水倒在汤锅内 ， 颜色比较好看 。 也可以加入红曲米搭配颜色 ， 但是红曲米不要太多 ， 因为红曲米的颜色偏于褐红色 。 一次不要加太多 ， 尝试着加 ， 做过一次以后就知道多少料加多少东西 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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