导读：牛奶中乳糖通过乳酸菌分解产生大量乳酸 ， 会让牛奶变酸；而酸性条件又能让牛奶最后中的乳酪蛋白发生凝集沉淀 ， 而酸奶菌粉就是提供乳酸菌等菌类 ， 在一定条件下帮助牛奶发酵 。 牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不... ...在网上有很多关于怎么让牛奶变成酸奶的知识 ， 也有很多关于牛奶变成酸奶的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛奶变成酸奶「怎么让牛奶变成酸奶」的文章吧~牛奶变成酸奶1.酸奶的制作过程中 ， 牛奶中乳糖通过乳酸菌分解产生大量乳酸 ， 这样一个发酵的过程 ， 会让牛奶变酸；而酸性条件又能让牛奶最后中的乳酪蛋白发生凝集沉淀 ， 牛奶就开始变稠 ， 成为浓稠的酸奶 。 而酸奶菌粉就是提供乳酸菌等菌类 ， 在一定条件下帮助牛奶发酵 。
2.千万别喝啊.超过了牛奶抗菌期以后 ， 牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖 ， 同时分泌各种毒素 。 譬如 ， 刚挤出的鲜牛奶 ， 在13℃下储存12小时 ， 其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时 ， 细菌数将增加381倍！牛奶也随之变质 。 变质以后牛奶中的一些营养成分结构会发生变化.虽然这属于发酵现象 ， 但酸奶厂的酸奶都是经过严格杀菌过程的 ， 除了乳酸菌没有别的杂菌污染 ， 但家里的牛奶是自然发酵 ， 空气里的杂菌会落到里面 ， 杂菌增生 你想 ， 这些东西吃了能不生病吗？会拉肚子的 所以保存牛奶要注意以下几点：
3.加少量酸奶在一定时间里可以将整瓶纯牛奶变成酸牛奶 ， 但是需要有一定的条件：酸奶要原味的 ， 500克纯牛奶大概需要100克左右的酸奶引子 。 温度需要在25度左右发酵差不多12小时酸奶就可做成 。
4.制作酸奶时 ， 建议用全脂牛奶 ， 低脂牛奶做出来会比较稀 ， 脱脂牛奶则不容易凝固 。 用低脂牛奶和脱脂牛奶做出来的口感没有那么顺滑 ， 醇厚 。 这个主要就是和牛奶中所含的乳脂有关 ， 乳脂含量越高 ， 做出来的牛奶越醇厚 ， 越细滑爽口 ， 成品越浓稠 。
怎么让牛奶变成酸奶1.咳咳 ， 因为人体肠道的厌氧环境为乳酸菌提供了良好的生存条件 ， 同样的道理 ， 乳酸菌产生的乳酸等有机酸能使得肠内处于酸性环境 ， 这大大限制了很多有害菌 ， 如痢疾杆菌、伤寒杆菌等的生长 ， 自然对身体有好处了 。
2.从小父母就让我们多喝牛奶 ， 说喝牛奶能长高 ， 还能变漂亮 。 长大后才明白 ， 喝牛奶不一定能让人长高 ， 但能提高免疫力 。 原来牛奶中含有丰富的钙、铁、锌等增强身体免疫力的微量元素 ， 小孩儿每天喝一杯牛奶可以促进骨骼生长 。 然而大部分小孩都不爱喝纯牛奶 ， 所以我们可以变个花样 ， 给他做一杯酸酸甜甜的酸奶 。
3.我平时在家的时候就经常会自己做一碗酸奶 ， 因为做出来的酸奶 ， 是凝固的 ， 不是那种稀溜溜的酸奶 。 盛上一碗 ， 一边看电视剧一边吃 ， 一会儿就吃完了那我们大家都这么喜欢的酸奶到底是怎么发明出来的？
【牛奶变成酸奶「怎么让牛奶变成酸奶」】4.最后 ， 让我们来为酸奶调调味 。 一方面 ， 乳酸使得牛奶变酸；另一方面 ， 酸性条件又使得牛奶中的蛋白质凝结沉淀 ， 让牛奶变稠 ， 最终 ， 成为又酸又稠的酸奶 。 不仅如此 ， 我们还能分解蛋白质 ， 产生多种氨基酸 ， 为酸奶增添更丰富的口感 。 我们当中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在这方面尤其受到人类的青睐 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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