导读：芝麻5克2.复炸 ， 先把油加热到五六成热 ， 放入里脊 ， 用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；再放入里脊快速炸一下 ， 颜色金黄时迅速捞起来 ， 可以给牛肉抹上一层蜂蜜 。 而且肌纤维在烹饪过程中还会受热收缩 ， 使... ...在网上有很多关于炸里脊怎么炸好吃的知识 ， 也有很多关于怎样炸牛里脊嫩脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炸牛里脊嫩脆,炸里脊怎么炸好吃的文章吧~怎样炸牛里脊嫩脆1.里脊肉500克 ， 面粉30克 ， 玉米淀粉30克 ， 鸡蛋1个 ， 花生油500克 ， 姜1块 ， 五香粉0.5克 ， 胡椒粉0.5克 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 盐2克 ， 水适量 ， 盐1克 ， 芝麻5克
【怎样炸牛里脊嫩脆,炸里脊怎么炸好吃】2.复炸 ， 是烹饪界的行话 ， 其实就是炸两遍 。 具体方法是 ， 先把油加热到五六成热 ， 放入里脊 ， 用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火 ， 等油温九成热的时候 ， 再放入里脊快速炸一下 ， 颜色金黄时迅速捞起来 ， 沥干油就好了 。
3.（3）下锅之前 ， 可以给牛肉抹上一层蜂蜜 。 其实这样做还是有科学依据的 ， 炖肉 ， 其实就是破坏肉质的“肌肉纤维” ， 紧密排列的肌肉纤维 ， 赋予了肌肉密实而坚韧的质地 ， 而且肌纤维在烹饪过程中还会受热收缩 ， 使肉更加干硬 。 所以只有经过长时间炖煮 ， 将肌纤维中蛋白质的关联破坏掉 ， 炖出来的肉才能达到“入口即化”的效果 。 而蜂蜜中含有的“蛋白酶” ， 恰好可以使彼此紧密连结的蛋白质在短时间内分离 。 除了蜂蜜 ， 还有奇异果、无花果、菠萝等 。
4.步4/全部肉快炸好 ， 捞出沥油 。 锅中油继续加热 ， 把刚才炸的肉块入锅中复炸至表面金黄色 ， 捞出备用 （提示：肉快炸的时间不能太长 ， 油温自己控制好 ， 不要炸糊了）
炸里脊怎么炸好吃1.为什么会叫做苏妲己肉呢？其实是因为在商朝纣王的时期 ， 纣王带着他的爱妃苏妲己打猎 ， 但一点收获也没有 。 后来他们便去到了一家农户里面 ， 宰杀了农户家的牲畜 ， 但是并没有给钱 。
2.小酥肉是大家都很喜欢的一种美食 ， 香喷喷的肉条裹着酥脆的面糊 ， 吃到嘴里肉香十足 ， 特别解馋 。 去饭店里聚餐 ， 也总喜欢点一盘小酥肉来搭配 ， 又脆又香 ， 能当菜也能当饭 。 但是在家制作小酥肉并不是特别容易 ， 因为需要油炸 ， 油温不好掌握 ， 而且经常炸出来的小酥肉不是特别硬就是比较软 ， 远没有饭店制作的好吃 ， 这主要是挂糊用的面粉和淀粉比例不对造成的 。
3.貌似这道菜风靡餐厅已有数十载 可谓是相当经典 小时候有一阵子一去餐厅 软炸里脊一定是必点 蘸着椒盐感觉比零食还好吃 酥酥的外壳 鲜嫩的里脊肉 那叫一个美 大人和小朋友都爱不释口 牙口不好的老人 吃起来也没啥问题 今天带给大家 希望您能喜欢
4.第二步：腌制里脊肉 ， 切好的里脊肉中加入1勺生抽、1调羹胡椒粉、1调羹盐、一调羹花椒粉 ， 切好的姜末中加1勺清水 ， 倒入里脊肉中 ， 搅拌均匀 ， 腌制十五分钟 ， 使里脊肉与调料充分融合 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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