在做馒头和包子的时候 ， 不可避免地要用到发酵粉 。那么 ， 小苏打是发酵粉吗？发酵粉和小苏打的区别有哪些呢？小苏打是发酵粉吗小苏打不是发酵粉 。
小苏打又名碳酸氢钠 ， 顾名思义 ， 其主要成分是碳酸氢钠 ， 是一种可溶于水的碱性粉末 。而发酵粉的成分中不仅包含小苏打 ， 还包含其他成分 ， 包括酒石酸等 。两者在成分构成、用途上都有所不同 ， 所以 ， 小苏打不是发酵粉 。
发酵粉和小苏打的区别主要成分不同 发酵粉是一种复合型粉末 ， 其中包含多种物质 ， 除碳酸氢钠外还有酒石酸等酸性材料；而小苏打中仅含有碳酸氢钠成分 。
用途不同 发酵粉的主要用于面点的制作和膨化食物的生产 ， 而小苏打不仅可以用在面点的制作上 ， 还可以在生活上用来清洁等 。
小苏打可以代替发酵粉吗不可以 。
1、尽管小苏打有一定的蓬松效果 ， 但是其蓬松效果产生的条件是微酸性的环境 ， 在制作馒头、面点等食品的时候 ， 如果没有这个微酸性的环境 ， 小苏打是起不到蓬松作用的 。
2、发酵粉的主要作用在于发酵 ， 所以一般会放比较多的发酵粉在面点中 ， 而小苏打如果放入过多在面点中的话 ， 容易产生碱味 ， 会影响口感 。
小苏打的作用除味 小苏打具有吸附异味的作用 ， 将其放置在冰箱内 ， 可以起到不错的除味效果 。
去油 小苏打是碱性的 ， 可以将酸性的油脂分解 ， 能够起到一定的去油作用 。
清洁 碱性物质一般都有一定的清洁力 ， 将适量的小苏打倒在清洗衣服的水中 ， 可以起到一定的清洁作用 。
使用小苏打要注意什么1、小苏打不宜食用过多 ， 过量摄入将会导致人体内钠元素超标 ， 影响身体健康 。
2、使用小苏打洗脸时不宜过量使用 ， 过量使用将会给肌肤带来刺激 ， 引发不适 。
3、在使用小苏打的时候要注意避开明火 ， 以免小苏打与明火引发爆炸等危险 。
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