导读：喜欢吃辣椒的可以多放一点 ， 在出锅前可以放入蒜苗段 ， 鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭... ...在网上有很多关于炒鸭肉怎样去腥味的知识 ， 也有很多关于鸭肉怎么炖不会腥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸭肉怎么炖不会腥,炒鸭肉怎样去腥味的文章吧~鸭肉怎么炖不会腥1.啤酒鸭一般制作的口味就是偏香辣为主 ， 喜欢吃辣椒的可以多放一点 ， 不喜欢吃的可以不放 ， 炖啤酒鸭的时候要放入啤酒 ， 尽量要小火 ， 火大的话会一下子把啤酒蒸发掉 ， 入不了味 ， 在出锅前可以放入蒜苗段 ， 给食物增加美感以及提味 ， 不喜欢吃的可以不放 。
2.主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块
3.菜市场买的鸭子 ， 多半是没有用火燎过的 ， 当然城市里不具备火燎的条件 ， 可以用小灶火燎一遍 ， 如果在广大农村地区直接用干谷草火燎 ， 这一步可以很大程度 ， 减轻鸭子的腥臊 ， 特别是用谷草燎过的 ， 还有淡淡的腊味 ， 非常香
【鸭肉怎么炖不会腥,炒鸭肉怎样去腥味】4.现在市场上买的鸭子都是喂饲料大的 ， 不先焯水的话鸭腥味会特别重 。 所以鸭子切块后要冷水下锅焯水 ， 要放点姜和料酒进去 ， 水沸腾后再煮3-5分钟 ， 然后捞起用清水冲洗干净 ， 然后在煮的时候也要放生姜、料酒、蚝油 ， 这3样都可以压腥味的 ， 这样的做法鸭子就不会有腥味了 ， 我有黄焖鸭的制作视频 ， 很美味的 ， 可以看看 ， 或许有帮助 。
炒鸭肉怎样去腥味1.这是我们最常见的去腥法 ， 把新鲜鸭子清洗干净 ， 一定要洗去内脏里面的血块血沫 ， 切块 ， 凉水下锅 ， 加少许的料酒或者白酒都行 ， 姜片 ， 大火烧开 ， 不可久煮捞起来 ， 在用凉水冲洗 ， 这样可以加一些香料烧出来 ， 就不会腥了 。
2.首先 ， 我们要用的食材有 ， 大红椒 ， 五花肉 ， 生姜 ， 葱节 ， 蒜子 ， 鸭肉 。 鸭子在砍的时候 ， 需要把翅膀 ， 头 ， 脚分开 。 这样装的目的是为了 ， 等会儿再炒的时候更方便分开来炒 。 因为鸭肉的翅膀跟大腿 。 必须要先用油给他爆成金黄色 ， 这样的鸭肉才叫爆香 ， 爆的意思就是用大火在锅中炒 。
3.“鸭肉最美味的做法 ， 和腐竹一起烧 ， 鲜香开胃 ， 上桌连汤都不剩”以上图文均是“湘湘的厨房”原创 。 每天和大家聊聊厨房里的那些事 ， 或是家常的做法 ， 或是新颖的食谱 ， 或是一些拙见……如果您有不同的看法 ， 也欢迎给我留言 ， 喜欢我的文章 ， 也欢迎分享 ， 点赞 ， 转发
4.鸭肉焯水记得要用冷水 ， 将其中的肥油逼出 ， 吃着更加清爽 ， 鸭肉别直接加水炖 ， 先过油煸炒下 ， 炖的鸭肉口感更佳 ， 大蒜和生姜片不可少 ， 能帮助去除其中的腥味 ， 提升整体的味道 ， 没有米酒用白酒、料酒等都可代替；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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