导读：通常应该旺火急炒才能最大限度保证青菜的营养成分和水分流失的少 。 炒好的青菜才会颜色碧绿 ， 吃起来口感清脆爽口 ， 并且可以吃出青菜纯粹本真的清爽味道 。 要想让青菜颜色翠绿 ， 这一步就是在青菜焯水的时候放进去 ， 在锅... ...在网上有很多关于竹叶菜的做法的知识 ， 也有很多关于如何让竹叶菜炒得不发黑的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让竹叶菜炒得不发黑,竹叶菜的做法的文章吧~如何让竹叶菜炒得不发黑1.炒青菜 ， 通常应该旺火急炒才能最大限度保证青菜的营养成分和水分流失的少 。 炒青菜首重火候 ， 其次是调味 。 这两项把握好 ， 炒好的青菜才会颜色碧绿 ， 色泽诱人 ， 吃起来口感清脆爽口 ， 质地脆嫩 ， 并且可以吃出青菜纯粹本真的清爽味道 。 但是青菜的种类很多 ， 不同种类的青菜 ， 要对应不一样的炒法 。
2.3: 要想让青菜颜色翠绿 ， 放入食盐和食用油也很重要！这一步就是在青菜焯水的时候放进去 ， 在锅开后先把盐和食用油放进去 ， 然后在把青菜放进去 ， 这样能锁住青菜的水分 ， 还能让青菜的颜色保持翠绿光亮 ， 在焯水的时候也不需要时间太久 ， 给青菜焯至断生就可以了！然后控水捞出来放在冷水中过凉一下 ， 这样青菜的口感会更鲜嫩 ， 如果嫌麻烦 ， 这一步可以不用做的 ， 如果这几步都运用好了 ， 那么恭喜你 ， 你的炒青菜就做成功啦！
3.水里加入两调料勺的盐 ， 再加入足量的油 。 油的作用在于 ， 投入生菜后 ， 油与水之间会形成阻碍的效果 ， 油会包裹在生菜周围 。 减少生菜营养素的流失 ， 也会阻止氧化酶的生成 ， 防止叶绿素被破坏 ， 从而保证生菜颜色翠绿 。
4.炒糖颜色轻重一要看食用油的种类 。 豆油会偏黄 ， 往往糖色会变得略重 。 玉米油、橄榄油油色较透明 ， 炒出来的颜色会显得清亮一些 ， 口味上各有所长 ， 根据个人喜好 。 二要注意火候 。 起火初时可以中小火 ， 等锅里的糖开始融化时再转小火慢熬 ， 辅以炒勺不停的缓慢搅匀 。 三要注意温度 ， 炒糖时如果糖开始起气泡 ， 就一定要注意控制油温 ， 如果锅里开始起烟就得赶快转最小火 ， 直到糖色变成褐色即可 。 四就是味道 ， 如果糖色变黑了 ， 一般也就是糊了 ， 这是就会问到一股苦味 ， 这样的糖也就不能用了 。
竹叶菜的做法1. \t竹叶菜到底是什么菜？实际上就是大家都知道的空心菜 ， 只是叫法不同而已 。 竹叶菜又名鸭跖草\t或\t竹节菜 。 属鸭跖草科植物 。 生于田野阴湿地 ， 叶似竹叶 ， 夏日开花如蛾形 ， 雨瓣如翅 ， 蓝碧可爱 。 李时珍说:竹叶菜处处平地有之 ， 3－4月出苗 ， 嫩时可食 。 入药用其全草 ， 开花时采收 。
2.空心菜不仅在我们国家深受人们的喜爱 ， 还被出口到了国外 ， 而且它清脆的口感让人赞誉不绝 ， 空心菜的做法非常的简单 ， 一般人家里都会做 ， 但是大部分都是蒜蓉的或清炒 ， 今天悦悦给大家带来两种空心菜独特的做法 ， 吃起来爽口开胃 ， 天天吃都不腻 。
3.下手抓拌一下 ， 再撒上一勺白芝麻 ， 装入盘子内 。 这样做出来的空心菜 ， 吃起来一股浓浓的蒜香味、清脆爽口还解油腻 ， 好吃又下饭 ， 喜欢吃空心菜的赶快试着做吧 ， 趁现在吃正当季 ， 错过太可惜了 。 你们吃过凉拌空心菜吗？空心菜还有哪些美食做法？夏天最适合吃凉拌菜 ， 消暑开胃营养美味 ， 今天的分享到这里 ， 谢谢您的观看和支持 ， 我们明天见！
【如何让竹叶菜炒得不发黑,竹叶菜的做法】4.世间唯有爱与美食不可辜负 ， 竹叶菜就是夏天常用的应季时蔬 ， 特别是在湖北地区 ， 到了夏天竹叶菜是餐桌上必不可少的蔬菜 。 本期花草乐小编就为你带来竹叶菜的做法 ， 三伏天吃肉喝汤不如吃这菜 。
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