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煮米汤用什么大米「米汤怎么煮？」

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导读：用砂锅、生米明火煲粥 ， 放原料在加配料煮成 ， 经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等 。 煮出来的砂锅粥才会好喝 。 4.砂锅粥的米要用早灿米 。 拿砂锅放入泡好的米 ， )中号砂锅四人份用米二小饭碗即可 ， 甘蔗... ...在网上有很多关于米汤怎么煮?的知识 ， 也有很多关于煮米汤用什么大米的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于煮米汤用什么大米「米汤怎么煮?」的文章吧~煮米汤用什么大米1.砂锅粥 ， 是一道中华传统名点 ， 以广东 ， 福建的砂锅粥最知名 ， 口味较清淡 ， 用砂锅、生米明火煲粥 ， 粥七成熟的时 ， 放原料在加配料煮成 ， 经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等 。 那么 ， 如果要开砂锅店的话 ， 用什么牌子的米熬粥最好吃呢？一起来了解下吧！
2. 大米按类型分为籼米、粳米和糯米 。 砂锅粥 ， 一定要用上等的珍珠米 。 只有有上等的珍珠米 ， 煮出来的砂锅粥才会好喝 。 珍珠米是粳米中的一种 ， 因米颗粒饱满 ， 色泽洁白 ， 形似珍珠而得名 ， 其中以泰国珍珠米质量最好 ， 中国最好的珍珠米产地在东北 ， 在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史 。
3. 如果想让砂锅粥有好的口感 ， 可以尝试用宁夏“珍珠米” 。 宁夏所产的大米品质优良 ， 历来享有“珍珠米”的美誉 。 清代时 ， 宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米 。 宁夏珍珠米颗粒饱满 ， 色泽洁白 ， 米质油润、味道香甜 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪等成分 。
4.砂锅粥的米要用早灿米 ， 多浆(也就是米汤多浓稠) ， 早灿米用冷水泡半天 ， 拿砂锅放入泡好的米 ， (米不能多 ， )中号砂锅四人份用米二小饭碗即可 ， 下高汤(用鸡骨架5斤 ， 猪大骨5斤 ， 白萝卜5斤 ， 玉米棒3斤 ， 生姜2斤 ， 甘草2两 ， 甘蔗3斤)加满砂锅大火烧开 ， 中火熬煮 ， 砂锅中放入猪油一匙 ， 一两花生米(花生用八角盐味精煮1小时)一棵香菇(香菇水发好切丝)少许姜丝 ， 煲二十分钟(中途要加几次高汤)到米烂汤稠加鸡粉 ， 鱼露 ， 适量盐 。 (想吃什么材料粥就下什么料)如土鸡 ， 排骨 ， 粥 ， 就要同米一起下锅 ， 海鲜就在起锅前三分钟下锅 。
米汤怎么煮?1.小米比较吸水 ， 所以我们在煮小米粥的时候 ， 可以多加些水 ， 这样我们就能喝到稀稠适中的米汤了 ， 要是水放少了 ， 小米粥的味道可能要打折扣哦 。 还有在煮小米的时候 ， 可以适当揭开锅盖搅拌一下 ， 免得最底层的小米粥沉积 ， 会糊锅 。 用美食君这个方法 ， 不管你的小米是什么品种 ， 也不管你用什么锅 ， 都能快速煮出好喝的小米粥 。 有人就说了 ， 我平时直接洗干净小米 ， 放进电饭锅里面 ， 按上煮粥键 ， 也能煮出有米油的小米呀？何必要这么折腾？
【煮米汤用什么大米「米汤怎么煮？」】2.第二步： 小米下锅后 ， 滴几滴香油 ， 这样可以防止扑锅 ， 再加一点点食用碱 ， 能起到提香的作用 ， 有人觉得加碱会破坏营养元素 ， 加一点点不会影响的 ， 还会提升粥的口感 。 盖上锅盖  ， 大火烧开 ， 开锅后用勺子搅动几下 ， 然后转中小火慢熬 ， 煮30分钟左右就熟了 ， 需要注意的是中途不能加水 ， 不然会影响口感 ， 煮粥的时候水一定要加够 ， 一般1:10的比例添加 。

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