导读：已经有一部分菜腌出了水 ， 在最上面均匀的洒入适量高度白酒 ， 这样腌制30天左右就可以吃了 ， 一般都会用来腌着吃 ， 我们这里基本上每家每户都会腌制雪里蕻 ， 下面就来分享下腌制方法 。 4.腌制雪里蕻 ， 有的还切碎揉搓出... ...在网上有很多关于雪里蕻如何腌制?的知识 ， 也有很多关于怎样腌制雪里蕻是绿色的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样腌制雪里蕻是绿色的「雪里蕻如何腌制?」的文章吧~怎样腌制雪里蕻是绿色的1.制作：将雪里红的黄叶摘掉 ， 在水池下清洗干净 ， 放在大太阳下晒一天 。 晚上将菜拿回家 ， 一层菜洒一层盐 。 雪里红和盐的比例是1 ， 这样不容易坏 。 因为我们要吃到来年春天呢 。 到了第二天早上的样子 ， 已经有一部分菜腌出了水 ， 再将上面的菜和下面的菜倒个个 ， 这样会比较容易出水 。 到了第二天晚上 ， 菜已经出了很多的水了 ， 这时就可以入坛了 。
2.把所有的菜都装入容器后 ， 压实 ， 在最上面均匀的洒入适量高度白酒 ， 然后就可以盖上盖子 ， 先不要密封 ， 过上三四天后等浊气散发出去 ， 再密封容器口 ， 这样腌制30天左右就可以吃了 ， 其间要注意每天翻动一次 。
3.雪里蕻（hòng）也就说我们说的雪菜 ， 一般都会用来腌着吃 ， 营养价值很高 ， 雪里蕻含有大量的维生素C ， 有增加大脑中氧含量 ， 醒脑提神 ， 解除疲劳的作用 ， 雪里蕻有解毒、促进伤口愈合功效 ， 还有开胃消食、明目、宽肠通便、减肥、抗癌等功效 ， 很适合老年人及便秘者食用 ， 我们这里基本上每家每户都会腌制雪里蕻 ， 下面就来分享下腌制方法 。
【怎样腌制雪里蕻是绿色的「雪里蕻如何腌制？」】4.腌制雪里蕻 ， 有的是洗净晾干到8成 ， 就用大粒盐腌制了 。 有的还切碎揉搓出水分以后 ， 在腌制 ， 有的干脆洗净两个水分 ， 加香料和凉开水腌制 ， 到底哪种方法最简单方便 ， 最好吃呢？下面我就分享自己的腌制两种方法 ， 每种都比较简单好做 ， 而且口水脆嫩好吃 。
雪里蕻如何腌制?1.先把洗干净的雪里红野菜放入太阳底下晒干表面水分大约晒两三个小时就可以了 ， 生姜切姜片 ， 把晒干水分的雪里红野菜分次放入600克食用盐 ， 用手揉搓均匀 ， 再放入姜片和小米辣在雪里红野菜上 ， 包上保鲜膜腌制两天 ， 每六小时翻动下
2.步骤准备一个无水无油的罐子 ， 将雪里蕻边攥边放进罐中 ， 边装边压紧 ， 然后再将盆中的汁水一并倒入罐中 ， 最后 ， 再在上面轻撒一层10克食盐 。 用保鲜膜和盖子双层封口 ， 放进阴凉处或者冰箱中冷藏 。 静等至少20天左右等亚硝酸盐含降低后再吃 。
3. 腌制一天后 ， 雪里蕻会自然析出水分 ， 叶子也会发蔫 ， 接下来的一步就是揉搓 ， 经过揉搓后的雪里蕻碧绿 ， 而且明显看到腌出了很多水分 ， 经过再一天的腌制后再经过第二次揉搓 ， 经过2次揉搓后的雪里蕻就可以装入坛子里了 ， 装坛后要及时添加和雪里蕻持平的水 ， 以保证雪里蕻不接触空气 ， 这样才不易腐烂 。
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