导读：大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档 ， 锅内黄油化开 ， 牛排即可下锅 ， 出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒 ， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖 ， 3.准备生牛排、黄油和烤牛排酱（1）牛排可到当地超市买现成... ...在网上有很多关于如何切大片牛排片的知识 ， 也有很多关于牛排咋做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排咋做「如何切大片牛排片」的文章吧~牛排咋做【牛排咋做「如何切大片牛排片」】1.调味 ， 如果想吃口感丰富的牛排 ， 一定要自己调汁 ， 大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档 ， 煎制之前撒上少许海盐 ， 静置一分钟 ， 锅内黄油化开 ， 牛排即可下锅 ， 待牛排煎制成熟 ， 出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒 ， 瞬间就撞开了你的味蕾 。
2.将牛排切成10克重的小块 ， 逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片 ， 随即用刀斩几下 ， 再把肉修圆 ， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖 ， 取出腌五分钟 ， 再用蛋糊涂拖；
3.准备生牛排、黄油和烤牛排酱（1）牛排可到当地超市买现成的 ， 或者更实惠的买整块牛肉用切割机（超市买肉处或者肉铺就有）切成几厘米厚的片；（2）黄油、烤牛排酱超市就有出售 ， 黄油（超市冷藏柜摆放）价格大概在十几几十块钱不等 ， 烤牛排酱大概在10~30不等 。
4.2:新鲜的牛肉要切成2厘米厚的片 ， 然后用专门的肉锤进行正反面反复的锤砸 ， 如果没有专门的肉锤 ， 可以选择用刀背 ， 锤砸致肉的纹理能够稍微舒展开来 ， 放进容器中 ， 加入适量的黑胡椒粉、盐、蚝油、料酒、用手抓匀 ， 使滋味参透在纹理之中 ， 再用保鲜膜包好放入冰箱 ， 腌制四个小时左右最佳 。
如何切大片牛排片1.肌肉纤维即肌细胞 ， 因肌细胞细而长 ， 又称肌纤维 ， 也就是在牛肉上所看到的 ， 一丝丝向一个方向延伸的纹路 ， 不同的肌肉块对应的肌纤维延展方向不同 ， 组成的形状也不同 ， 这也是你可以一眼认出“这是什么牛排”的原因 。
2.不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后 ， 放入腌制好的里脊 ， 不能频繁翻动必须两次成型 。 一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒 。 两面烤完边缘也可以翻过来烤 。 一定不能烤老 ， 牛排五成熟或六成熟最佳 。 切开后会有一点血色这是最佳状态 。 冒火不怕 ， 正常 ， 你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦！
3.牛排休息的时候 ， 做酱汁 。 用刚才煎牛排的锅（不用洗） ， 溶化黄油（也可以不用黄油 ， 只用刚才煎牛排的剩油） ， 炒香洋葱 ， 倒入红酒（也可以加一点水同煮） ， 放入牛肉精 ， 煮到汁液粘稠 ， 离火 ， 用过滤网略去洋葱碎 ， 只留汁液 。 然后把蜂蜜混入酱汁中
4.牛肉切成 6毫米左右的大片 ， 注意千万别顺着肉的纹理切 ， 要把周围的白色筋膜切掉 ， 肉中间的白色的筋要多划几刀 ， 要不煎的时候肉会卷缩变形 。 肉表面可以用松肉锤松 ， 没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以 ， 我什么也没有 ， 就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
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