导读：这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水 ， 但最好将真空包装袋适当放气 ， 因为牛排解冻后体积会增加 ， 会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水 。 2.黄油是用新鲜牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 分离... ...在网上有很多关于如何煎牛排简单的知识 ， 也有很多关于新手如何煎牛排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于新手如何煎牛排「如何煎牛排简单」的文章吧~新手如何煎牛排1.牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋 ， 用吸水纸包裹后 ， 置于风冷冷藏室内缓慢解冻 。 这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水 ， 虽然需要的时间较长（大于12小时） ， 但好牛排值得等待 。 当然如果时间不允许 ， 也可以浸泡在冷水中解冻 ， 但最好将真空包装袋适当放气 ， 因为牛排解冻后体积会增加 ， 在真空包装狭小的空间内受到挤压 ， 会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水 。
2.黄油是用新鲜牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 分离上层的浓稠状物体再滤去部分水分之后的产物 ， 主要用来作为调味品 。 正因为这样 ， 煎牛排首选黄油是因为黄油会产生浓浓的奶香味 ， 还有很多国家黄油都是家常必备品 ， 所以久而久之就习惯用黄油煎制牛排了 。
3.第四种方法非常适合新手 ， 牛排用刀背敲松 ， 腌制 ， 然后放进保鲜袋封口 ， 用大约60度 (45-85度之间都可以)的温水泡着大概半小时到一小时 。 这个是重点中的重点！牛排从温水里拿出来（其实已经熟了）而且很多肉汁~放煎锅里用牛油洋葱正反略煎一下至表面略焦 。 不喜欢洋葱的同学可以省略洋葱 ， 味道不够可以补点盐和黑胡椒 。
4.还记得上次吃牛排是去年的夏天 ， 我们的工作室经过了梅雨季节之后 ， 室内多处长虫生霉 ， 无赖之下 ， 只能再次粉刷墙壁 ， 彻底的做一次大扫除 ， 经过几天的忙碌 ， 除了购买油漆和腻子粉的费用 ， 其他都是我们小夫妻自己收拾的 ， 看着焕然一新的工作室 ， 我们是无比的高兴 ， 我媳妇的性格抠抠搜搜 ， 她开心的主要原因是剩下一笔人工费 ， 在当下 ， 人工其实是最贵的；
如何煎牛排简单【新手如何煎牛排「如何煎牛排简单」】1.加入黄油和蒜瓣 ， 转中火 ， 如果有迷迭香 ， 一起加入 ， 一定要用黄油 ， 黄油含水分较多 ， 不会使温度过高 ， 不断翻面煎到自己喜欢的程度 ， 这个要凭经验来判断了 ， 我一般用勺子按压表面 ， 开始是有像生肉那样软软颤巍巍的感觉 ， 然后一点一点变硬 ， 感觉按压时肉不再晃动了就好了……嗯 ， 还是得自己找感觉千万别戳那个肉 ， 如果肉汁都流出来了 ， 那就只剩下很干很柴的肉了
2.铸铁锅：铸铁锅是大部分老饕推荐的 ， 有几大优点：耐用、受热均匀、有助于美拉德反应、不含人造涂层、保养得好就能拥有物理不粘的效果 。 但是同时它也有我不太喜欢的缺点：清洗麻烦、需要保养、特别重而且把手特别烫 。 我自用的铸铁平底锅是美国进口的一个知名品牌 ， 产品在铸铁锅里是非常不错的 ， 但是因为上面这几个缺点 ， 它已经吃灰很久了 。
3.1只要都有金黄色了就可以出锅了 ， （出锅前开大火沿牛排边缘淋上一些红酒绝好 ， 不过这个需要点技术 ， 淋红酒是澳洲最正的牛排煎法 ， 我家小孩要吃就没有淋红酒了） 切开来中间就还有微微的血色 ， 这差不多就是国内说的5分 ， 我先生说这个程度是最好吃的 ， 他喜欢切开后已经出了很多肉质还有奶香味 。
4.不粘锅：普通的不粘锅我是不建议拿来经常煎牛排的 ， 因为有温度过高会导致涂层释放毒素的问题 。 但是我现在用的这个不粘锅 ， 没有PFOA涂层 ， 所以可以高温使用 。 它进高温烤箱都没事 ， 就更不用说煎牛排了 。 我用它煎任何牛排都不需要倒油 ， 而且铸铁锅的缺点它都没有 ， 但是有一个致命缺点：贵...
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