经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

发面怎么做才好「如何发面 揉面」

小知识如何发面 揉面

导读：但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物 。 每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量 ， 而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高 ， 所以一个蒸好的馒... ...在网上有很多关于如何发面 揉面的知识 ， 也有很多关于发面怎么做才好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于发面怎么做才好「如何发面 揉面」的文章吧~发面怎么做才好1.馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的 ， 但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物 。 有研究发现 ， 每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量 ， 而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高 ， 所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的 。
2.新手发面 ， 因为没有太多经验 ， 可以试一下用这个方法 ， 然后后面再自己总结经验 。 准备200克面粉 ， 100毫升温开水 ， 30度左右 ， 这个温度适合酵母发酵 ， 还有食用油一小勺 ， 白糖6克 。 拿30毫升温水中放入酵母先融化 ， 白糖和面粉混合后再倒入水 ， 边用筷子搅拌均匀 。 搅拌均匀后 ， 上手揉面团才不会粘到手 ， 在面团上倒油 ， 这样揉起来面团更加有光泽 ， 柔道手上和盘都没有面粉 ， 面团表面光滑为止就可以了 。 面团用保鲜膜封好 ， 按现在的天气等待发酵三个小时左右 ， 等面团变成两倍大小 ， 抓起来看有很多网状的气孔 ， 说明发酵已经好了 。 新手用这个方法做出来的面团 ， 可以做包子、饺子 ， 还有各种面食 。 备注；其实美食这个东西还是要自己亲自动手才会更加容易掌握 ， 单单得懂看文字并不能说明自己已经掌握某种技能 ， 还要亲自多练实操 。
3.从蒸笼中取出的面团中的丰富毛孔 。 但是发酵不应该这样结束 。 哈哈~~如果这不是一个大错误 ， 但是制成品的口味和形状会有所不同 。 面团应放在面板上 ， 面团内的空气应除去 ， 然后放入相对密封的容器中 ， 并在室温下再发酵30分钟 。 二次发酵在成品的柔软度中起重要作用
【发面怎么做才好「如何发面 揉面」】4.静置.所谓静置就是我们所讲的醒面 ， 醒面的地方很重要 ， 环境温度最好高于30度 ， 30度开始苏打开始有化学反应 ， 可以让面团膨胀（体积变大） ， 如果在盆里醒面 ， 需要盖上一层布或者保鲜膜 ， 将盆密封住锁住温度和挥发的水分！静置2-5小时
如何发面 揉面1.烙饼是我最喜欢吃的主食了 ， 这不前两天正好赶上元旦放假 。 就带着老婆孩子回了老家 ， 元旦假期父母正好在家闲着没事 ， 当天晚上就给妈妈说起来烙饼的事情 。 没想到第二天早上起来 ， 就真的吃到了妈妈制作的烙饼 。 我妈制作的这个烙饼 ， 味道可一点也不比饭店里的差 。
2.准备一个干净的小碗 ， 往里面加入十克的面粉 。 然后再放入5克精盐 ， 放入10克的五香粉 。 在表面淋入一勺热油 ， 直接用筷子搅拌均匀就可以啦 。 这是制作烙饼好吃的关键步骤 。 制作油酥很重要哦 。
3.和面时 ， 面粉和鸡蛋的比例要掌握好 ， 一斤面粉加4~5个鸡蛋最合适 。 鸡蛋液含有丰富的水分 ， 可以代替水和面 ， 一个鸡蛋约50毫升 ， 4~5个鸡蛋也就是200~250毫升 ， 正好和一斤面 。 俗话说“软面饺子硬面条” ， 手擀面的面要硬一些 ， 加4个鸡蛋就足够了 。

相关经验推荐


上一篇：怎么发面做馒头的方法与步骤「怎么发酵馒头」

下一篇：如何分割整条三文鱼肉「怎么分割三文鱼」