导读：白醋 ， 切成两半（两个指母一半）起一锅清水（我用的矿泉水 ， 放泡菜盐,加点味精 ， 冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆 。 放入料酒 ， 先将凤爪煮熟 ， 将冲好的凤爪放进去 。 泡椒半瓶 。 纯净水或凉开水约半杯 。 盐、味精适... ...在网上有很多关于鸡爪怎么能泡大的知识 ， 也有很多关于鸡爪泡大的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡爪泡大的方法「鸡爪怎么能泡大」的文章吧~鸡爪泡大的方法1.泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量） ， 泡菜盐（淮盐） ， 野山椒一瓶 ， 花椒若干 ， 生姜 ， 料酒 ， 白醋 ， 白糖 ， 味精 将指甲剪掉 。 切成两半（两个指母一半） 起一锅清水（我用的矿泉水 ， 用冷开水也可） ， ,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒 ， 几颗花椒 ， 撒入一点白酒和一点白砂糖 。 加入白醋 ， 加点味精 ， 放冰箱里冷成冰水 。 冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆 。 烧一锅清水 ， 放入料酒 ， 生姜片 ， 先将凤爪煮熟 。 七成熟 ， 捞出 ， 用冷水冲 ， 目地在于去胶 。 将冲好的凤爪放进去,泡上一天 ， 入味就可 。 泡椒凤爪 用料： 鸡爪一斤 。 泡椒半瓶 。 纯净水或凉开水约半杯 。 盐、味精适量 。 做法： 在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处 。 在这关节处横着切割断 ， 然后将大骨剔下不要 。 飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱 ， 这样就会白而脆） 。 捞出后用凉水冲凉后放碗里 ， 再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度） ， 加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话 ， 味道会更好） 。 吃时取出装盘即可啃啃啃 。
2.制作泡凤爪的时候 ， 把凤爪剁开两半或者三半 ， 可以更好的入味 ， 如果喜欢整个的吃的 ， 也可以整个的腌制 ， 那就需要延长腌制的时间 ， 可以根据自己的口味来适量的加入其它的调味料 ， 泡椒用自制的或者买的都可以 。
3.泡椒凤爪起源于重庆 ， 以酸辣爽口、皮韧肉香闻名 ， 鸡爪富含丰富脂肪与蛋白质 。 开胃生津 ， 促进血液循环 。 既能登大雅之堂 ， 又能作为家常菜走进千家万户 ， 大小超市都有卖 。 今天为大家介绍下泡椒凤爪的做法 。
4.第三步 ， 泡凤爪要注意以下几点 。 鸡爪煮好后要用清水多洗几次 ， 把表面上的油洗干净 。 水一定要晾凉后才能放鸡爪 ， 热水放鸡爪要发粘会导致菜品变质 。 做好后一定要用保鲜膜封好 ， 不能串味 ， 串味以后口感不好 。 喜欢的话大家可以在家试试 ， 巴适 。
鸡爪怎么能泡大1.凤爪500克洗净 ， 用多功能剪刀剪去指甲 ， 放炒锅中 ， 加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的 ， 可以适当延长煮的时间 ， 但不要煮得过软）；将煮好的凤爪捞出 ， 用纳美净化水冲洗两遍 ， 浸泡在纳美水中彻底放凉 ， 这样处理过后凤爪更Q弹；
2.味极鲜酱油500克 ， 美极鲜味汁120克 ， 家乐辣鲜露150克 ， 5年花雕酒150克 ， 老陈醋300克 ， 白糖200克 ， 蜂蜜120克 ， 鸡精80克 ， 糖蒜头100克 ， 香菜20克 ， 野山椒60克 ， 香芹50克 ， 姜片20克 ， 香叶3片 ， 桂皮1小块 ， 八角2粒
3.鸡爪洗净去指甲对半切开 。 先在开水里氽过去腥气 。 换水 ， 在水中放入葱姜片 ， 黄酒 ， 花椒 ， 八角和适量盐 ， 将放入 ， 上火烧开 ， 中小火闷煮15-20分钟 。 喜欢脆的就15分钟 ， 喜欢口感软些的就20分钟 。
【鸡爪泡大的方法「鸡爪怎么能泡大」】4.渗入泡菜水浸泡 ， 泡菜汁以腌过鸡爪为宜 ， 这里的泡菜汁可以充足多一些 ， 绝对不能少或者刚好 。 泡菜水就是川渝两地的家家都有的泡菜坛子里面的酸盐水 ， 泡菜时间越久、泡菜水越淳香 。 如果没有泡菜坛子 ， 就自己用水加醋、盐、蒜姜、辣椒等调料勾兑酸盐水
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