导读：先将羊肉洗净煮开 ， 再放入高压锅里煮20分钟！等汤烧开后就能吃了 ， 质厚的鱼肚两种发法皆可 ， 1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发 。 先用温水把鱼肚洗净沥干 ， 炸时不要炸焦发黄、外焦里不透 。 发好的要先捞出... ...在网上有很多关于河豚干怎么处理的知识 ， 也有很多关于河豚干怎么泡发的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于河豚干怎么泡发,河豚干怎么处理的文章吧~河豚干怎么泡发1.做法：先将羊肉洗净煮开 ， 把血水倒掉 ， 再放入高压锅里煮20分钟！然后再依次放入枸杞 ， 红枣 ， 玉米切小块 ， 蒜切段 ， 还有泡好的干河豚！记得搅拌均匀 ， 千万不要粘锅 ， 焦了！等汤烧开后就能吃了 ， 这样做汤浓稠 ， 很鲜甜 ， 我们潮汕人都这样吃的 ， 你可以试试
2.在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情况 。 蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系 。 不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样 。
3.泡发的方法有：油发和水法两种 。 质厚的鱼肚两种发法皆可 ， 而质薄的鱼肚 ， 水发易烂 ， 还是采用油发较好 。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发 。 先用温水把鱼肚洗净沥干 ， 然后放进温油锅中炸 。 油要保持低温才能保证质量 ， 炸时不要炸焦发黄、外焦里不透 。 当鱼肚炸到手一折就断 ， 断面如海绵状时 ， 就可捞出 。 但要注意鱼肚因厚薄不一 ， 不会同时炸好 ， 发好的要先捞出 ， 以免过火 。 黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的 ， 油发时 ， 先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时 ， 见鱼肚发软后 ， 再用较旺的火提高油温 ， 并不断翻动 ， 直至鱼肚胀大发足为止 。 但火不可过旺 ， 否则 ， 易造成外焦里不透 。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时 ， 并洗刷干净 ， 放入焖罐里 ， 加冷水烧开后离火 ， 待冷却后再烧 ， 每天烧两、三次 ， 两天后取出 ， 用清水浸泡待用 。 泡发鱼肚时 ， 切忌与煮虾、蟹的水接触 ， 以免沾染异味
4.先用凉水将50克将鱼干泡软 ， 再浸入碱水中(纯碱50克 ， 凉水1千克搅匀) 。 压上重物 ， 泡4至5小时就可发涨 。 再捞到清水中反复浸泡脱碱 ， 按之有弹性时 ， 放入清水中加适量天然冰备用 。
河豚干怎么处理1.炸豆腐：准备嫩豆腐3块 ， 长2厘米 ， 宽5厘米 ， 高3厘米 。 做法沾淀粉 ， 苏打饼干用手捏碎 ， 将豆腐小心拿起来 ， 一只手手心放饼干碎 ， 均匀的包裹住豆腐 ， 电油锅油温170度 。 炸至金黄就可以 。 盘头为红彩椒丝 ， 豆苗 ， 萝卜泥姜泥 ， 甜汁 。 带子天妇罗：带子就是扇贝柱 ， 一盒有8个 ， 冷冻的那种 。 制作时要微波炉1分钟 ， 化开切成均匀的5片 ， 用吸水纸吸水分 ， 沾面粉面糊 ， 油温170度 。 盘头为天妇罗纸 ， 昆布盐 。 炸北海道章鱼：新鲜章鱼130克 ， 切成小块腌制1分钟 。 沾淀粉180度油温 。 炸鱿鱼须：将腌制过的鱿鱼须100克 ， 化开 。 蛋清 ， 淀粉和鱿鱼须混合 ， 以鱿鱼须完全被裹住为好 。 170度油温炸制酥脆变颜色就可以了！盘头沙拉菜 ， 法香 ， 天妇罗纸 。
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