导读：让牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 锁住牛排内部的湿润度 。 3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打 ， 牛排很多地方都有得卖 。 首先网上的牛排质量没保障 ， 其次经过运输也会导致牛排变质 。 不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道... ...在网上有很多关于牛扒如何煎的嫩一点的知识 ， 也有很多关于煎牛扒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于煎牛扒「牛扒如何煎的嫩一点」的文章吧~煎牛扒1.1．煎牛排分成两部分： 第一次是干煎 ， 大火 ， 让牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 锁住牛排内部的湿润度 。 每面大约是20秒 。 第二次是油煎 ， 中小火 ， 让内部成熟 。 每面大约是2-3分钟 。 2．成熟度的把握在于经验的积累 ， 简单可行的就是划一个小口子检查一下 。 当然了 ， 你不能不停的划口 ， 内部的汁水流光了 ， 就会变得很干 。 3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打 ， 这会造成内部组织坚实 ， 失去水份 。 4．最好用铸铁锅煎牛排 。
2.首先要买牛排 。 牛排很多地方都有得卖 。 网上也有 ， 但是我不建议在网上买 ， 首先网上的牛排质量没保障 ， 其次经过运输也会导致牛排变质 。 所以还是去超市里买比较好 。 口味按照个人喜好 。 不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的 ， 有点辣辣的 ， 很符合中国人的口味 。
3.煎牛排的时候 ， 先在锅里刷上食用油 ， 然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味 。 等油都放好了就放牛排 。 注意牛排一定要放平整 ， 如果有特别厚的牛排可以适当削薄 ， 否则会导致受热不均影响牛排的口感 。 一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了 ， 当然根据火力和锅的不同会有差异 。
4.如果不喜欢吃腌制过的牛排 ， 就可以把表面的水分擦干 ， 撒上一些胡椒碎以及食盐 ， 食盐最好能够选择岩盐或者海盐 ， 黑胡椒可以选择现磨的 ， 撒的均匀一些 ， 然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了 。
牛扒如何煎的嫩一点1.煎牛排时 ， 牢记以上这3点 ， 牛排鲜嫩入味超好吃 。 如果平时爱吃牛排 ， 我建议大家选择自己在家烹饪牛排 ， 如果去西餐厅吃一次牛排 ， 少则花几百 ， 多则花上千元 ， 价格实在太贵 ， 我们不如自己在家动手煎牛排吃 ， 价格也不贵 ， 干净又卫生 。
2.现在大家除了偶尔会去西餐厅吃牛排 ， 更多的时候也会选择在家自己煎牛排 。 去西餐厅吃一次牛排少则花几百元 ， 多则花上千元 ， 真不如自己在家煎牛排吃 ， 既干净卫生 ， 又好吃实惠 。
3.第三 ， 最关键的步骤！就是火候！如温度过高容易口感偏柴 ， 相反则可能肉汁偏少 。 为了让肉质更加松软可酌加一点红酒 ， 不过需要注意的是 ， 最好放一点糖浆中和红酒的涩味 ， 如是亦可上色添香 。
【煎牛扒「牛扒如何煎的嫩一点」】4.但是 ， 一般的肉类的热量和脂肪含量都比较高 ， 吃太多肉类的话 ， 随之而来的将是肥胖等健康问题 。 所以为了满足自己的口腹之欲同时又兼顾健康问题 。 大俊哥更建议大家吃牛肉 。 在家煎牛排既方便又美味 ， 还健康 ， 有什么理由不心动呢？
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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