导读：1.经过香炸的鱼外酥里嫩 ， 或将鱼裹一层地瓜粉下锅炸 ， 香炸后刚出锅的鱼趁热撒上少许盐 ， 还可以将鱼用盐腌制后 ， 沥干水分后再炸 ， 味道更咸香更入味 。 这道菜完全没有麻辣味道 ， 体现了川菜咸鲜香的另一味型本色 ， 3.... ...在网上有很多关于牡丹鱼片制作方法的知识 ， 也有很多关于牡丹鱼片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牡丹鱼片「牡丹鱼片制作方法」的文章吧~牡丹鱼片【牡丹鱼片「牡丹鱼片制作方法」】1.经过香炸的鱼外酥里嫩 ， 可以直接炸 ， 或将鱼裹一层地瓜粉下锅炸 ， 香炸后刚出锅的鱼趁热撒上少许盐 ， 味道特别香甜；还可以将鱼用盐腌制后 ， 沥干水分后再炸 ， 味道更咸香更入味 。
2.表面上看 ， 是电视剧《林师傅在首尔》所造势 ， 但究其里 ， 这道所谓失传已久的川菜极品 ， 在现实中 ， 却是由该剧厨艺顾问、川菜大师彭子渝为该剧专门研发设计的 。 这道菜完全没有麻辣味道 ， 体现了川菜咸鲜香的另一味型本色 ， 更加适应当今人们和全球美食爱好者的口味 。
3.用来煮鱼粥的鱼 ， 一定要是新鲜的 ， 最好是能用活鱼煮鱼粥 ， 将鱼切成薄片 ， 加上适量盐、鸡蛋清、生粉、胡椒粉搅拌均匀 ， 将粥煮至基本熟透后 ， 将鱼片放入粥中 ， 大火煮开 ， 淋上少许熟油 ， 撒上葱花 。
4.无论是古典川菜经典菜谱还是现代川菜经典菜谱 ， 包括各类典籍 ， 似乎都没有将牡丹鱼片列入 。 唯一的说法是“清宫八大御制川菜” ， 包括：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团 ， 牡丹鱼片 ， 干煸牛肉丝 。 这一说法出处尚待考证 。 如果成立的话 ， 是否是当时享有清宫“御厨”之称 ， 集粹当时川粤京苏四大菜系精华的川菜大师黄敬临创制？不得而知 。
牡丹鱼片制作方法1.阿魏海螺鱼面\n鲫鱼蓉、阿魏菇、油菜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精、鲍汁、白汁阿魏菇刻成海螺状 ， 用鲍汁煨熟 ， 装于盘边 。 \n2 油菜焯水 ， 浇白汁 ， 摆在盘中 。 \n3 鱼蓉入水中汆熟 。 葱姜丝炝锅 ， 加水 ， 调入盐、胡椒粉、味精 ， 勾芡 ， 淋明油 ， 浇入盘中 。 \n鱼蓉不宜过稀或过稠 。 阿魏菇要煨入味 。 \n选自《满汉全席》这本书 ， 版权所有 。
2.加入姜葱 ， 姜是拍的 。 拍的姜有姜汁渗出 ， 比切丝要好点 。 加入精盐2/3茶匙 。 一般做鱼的菜肴 ， 煎或煮之前都加盐腌制好一点 。 加入适量食用油 ， 素油可以锁住鱼片的水分 。 用筷子轻轻的搅拌 ， 小心拔碎了鱼片哦 。 腌制半小时 。 1腌制鱼片的时候 ， 备好土豆泥 。 土豆蒸熟压泥 ， 整形放盘中 。 1先把淀粉轻轻的筛在菜板上 。 记得电视剧大厨林师傅做这道菜的镜头 ， 把面粉一撒 ， 用手一拍 ， 哪鱼片空中飞舞 ， 这镜头真是美啊 。
3.作为中国人心目中的“国花” ， 牡丹拥有不可撼动的地位 ， “花中之王”的桂冠更是戴了上千年 。 从诗经中作为爱情信物的牡丹 ， 到盛唐时期作为太平盛世的象征 ， 牡丹这一花卉寄托了国人对圆满、幸福及繁荣富贵的追求 。
4.接下来我们说做鱼 。 土豆泥上插花 ， 似花非花 ， 吃鱼不见鱼 ， 它是牡丹鱼片 ， 片片金黄 ， 一口咬下 ， 嘎嘣脆 ， 蘸点酱料 ， 唇齿留香 ， 回味无穷 。 孩子直呼：“妈妈太厉害了 。 香香脆脆的真好吃 。 ”老公说 ， 下次可以不煮酸菜鱼了 ， 炸出来就吃也不错 ， 摆成花儿上桌也能惊艳到客人了 。 还说 ， 赶紧晒晒 ， 让她们猜猜是什么菜！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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