导读：蒸的鱼一定要新鲜！蒸鱼时在鱼的底部垫上两根筷子！鱼进入蒸锅时在鱼的上面放上三到四片姜片和三到四根小葱，这也是为什么酒店的蒸鱼比家庭版本更好吃的秘密所在！锅底加入炒好的辛香料底料！配菜按食材的易熟程度进... ...在网上有很多关于水潺干怎么做的知识，也有很多关于水潺有几种做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于水潺有几种做法,水潺干怎么做的文章吧~水潺有几种做法1.划重点：蒸的鱼一定要新鲜！！！蒸鱼时在鱼的底部垫上两根筷子，好让鱼的底部均匀受热！鱼进入蒸锅时在鱼的上面放上三到四片姜片和三到四根小葱！这样可以有效去除腥味而且可以增加一定的鲜味！这也是为什么酒店的蒸鱼比家庭版本更好吃的秘密所在！
2.然后把配菜进行炒制，锅底加入炒好的辛香料底料，然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱，配菜按食材的易熟程度进行放置，都炒熟后，加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅 。
3.红烧鱼一般情况都是先用姜葱盐料酒把鱼腌好，第二步为高油温炸定型后中油温浸炸，如果是家庭里面不方便油炸可以采取煎，把鱼的两面煎到金黄色后捞出备用，第三步是净锅温油，下入姜蒜花椒辣椒，豆瓣香辣鱼调料煸炒，之后加入清水熬制，之后打掉汤里的料渣，调味后下入鱼慢慢焖烧，烧熟后可以勾芡也可不勾芡 。 装盘后撒上葱花香菜即可！
4.虽说是按自己的口味来做，但是一般吃鱼还是有讲究的 。 因为有的鱼不适合清蒸，比如草鱼，白鲢等，鲫鱼 。 一般淡水鱼比较适合做口味重点的菜或者炖鱼汤，比如红烧，水煮鱼，酸菜鱼，鱼头豆腐汤，鲫鱼萝卜汤等 。 原因很简单，淡水鱼肉质比深海鱼差些，口感没那么好，而且有土腥味 。 所以做红烧，水煮等可以用其它食材把这些腥味盖掉 。 味道也丰富 。 深海鱼生长环境比较优越，受污染比较少，所以肉质细嫩爽口，营养价值高 。 所以更适合用来清蒸或者干煎 。 不用放太多调味料也很好吃 。 当然这个还是在于自己的口味 。 因为很多四川重庆等地的朋友习惯吃水煮鱼，突然吃清蒸鱼未必能吃的惯 。 而广东也有不少人吃不了四川菜 。
水潺干怎么做1.吃鱼最怕被鱼刺卡住，水潺不仅肉质柔嫩，而且只有一根脊椎骨，再无其他细刺、旁刺 。 无论大人、小孩，无论会不会吃鱼，入口一吸，水潺肉即下肚，吐出鱼骨，不必担心鱼刺卡喉，这是水潺深受人们喜爱的原因之一 。
2.每每有外地或远方来的客人，指着餐桌上的红烧水潺问这鱼的叫法，我只能告诉他们，我们台州人就叫它“水潺”，或者告知其上海人的叫法“龙头鱼”、“豆腐鱼”，我们真不知水潺的学名 。
3.不久前，与妻一起逛上海南京路步行街，顺便在一家商场的二楼就餐 。 按着菜单点菜，我看到菜单有油炸九肚鱼，觉得很新鲜，没吃过吧，就点了一份 。 等到上了菜，外面包裹的淀粉经过油炸，金黄色的 。 我和妻都夹起一块，我是囫囵吞，咬了几下，下咽，没品出什么来 。 妻咬了一口，看着剩下的半块说：“里面的鱼肉不是水潺吗？”我再夹起一块咬开细看，真的是水潺啊！
【水潺有几种做法,水潺干怎么做】4. 水潺买回了家，如何做却成了问题，不是不会做，而是因为做法太多，个人的口味有所不同 。 妻子说炖汤吧，这样做起来特鲜，吃了还可以起到美容的功效 。 母亲说，还是油炸的好，外面包一团粉，咬起来松脆爽口 。 其实，我最喜欢的还是红烧，油放的多一些，味道浓一点，吃起来鲜味却是一丝也没有跑掉 。
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