鳗鱼富含多种营养物质 ， 具有较高营养价值 ， 只是不太清楚鳗鱼的食用禁忌 ， 因此想问下什么人不适合吃鳗鱼？鳗鱼怎么做好吃？富含饱和脂肪酸的食物鳗鱼中含有不少不饱和脂肪酸 ， 这些不饱和脂肪酸成分能够直接穿透血脑屏障 ， 有利于为大脑补充所需的营养物质 ， 但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用 ， 容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率 ， 导致营养成分降低 。
富含脂肪的食物包括：牛油果、猪板油、鸡皮、油炸食品、肥猪肉、猪油、猪大肠等 。
富含鞣酸食物鳗鱼中的蛋白质含量十分丰富 ， 食用可以补充蛋白质 ， 但是不建议与富含鞣酸的食物同食 ， 因为蛋白质和鞣酸相遇 ， 会在体内形成难以消化的凝固物 ， 容易加重消化负担 ， 导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹笋、柿子、石榴、酸枣、香椿、葡萄等 。
富含草酸的食物鳗鱼中含有不少的矿物质 ， 尤其是钙、镁等成分 ， 若是与富含草酸的食物一起食用 ， 草酸和鳗鱼中的钙、镁离子 ， 会在胃中生成沉淀 ， 增重肠道的消化负担 ， 影响身体健康 。
富含草酸的食物有：茭白、芋头、芋杆、可可豆、菠菜、苋菜、芥菜、咖啡、红提等 。
鳗鱼干烧肉食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜 。
做法：
1、将猪肉洗净 ， 切成块 。
2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后 ， 切块备用
3、热锅起油 ， 将生姜 ， 八角 ， 桂皮爆香 ， 倒入肉翻炒变色后捞起
4、这时再倒入鳗鱼翻炒 ， 大约炒1分钟之后 ， 等待鳗鱼变色
5、放进锅中 ， 倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许 。大火煮开5分钟 ， 然后转小火煮15分钟 ， 肉烧透了就换大火收汁 。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了 。
鳗鱼汤食材：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉 。
做法：
1、鳗鱼洗净之后 ， 去除鱼骨 ， 切成段条 ， 加之葱姜黄酒 ， 少许盐和味精腌一下 。
2、将腌制完的鱼肉拍下生粉 。
3、在锅中倒入适量食用油 ， 爆香葱姜 ， 再将鳗鱼大骨稍煎一下 ， 加黄酒稍许 ， 下开水滚两三分钟 。
4、这时放入鳗鱼肉 ， 滑散 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ， 调味 ， 关火 。
5、上桌前撒点胡椒粉 。
【鳗鱼不宜和什么一起吃 鳗鱼怎么做好吃】
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