导读：1.蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,要让蚕豆不发黑,就是用蚕豆制作菜肴时,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了 。 用油煸或油滑 。 比用水焯更能保持翠绿的颜色， 在豆类表面可以形成一层致密的油膜， 减弱绿色物质... ...在网上有很多关于蚕豆咋煮好吃的知识， 也有很多关于新鲜蚕豆怎么煮的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于新鲜蚕豆怎么煮,蚕豆咋煮好吃的文章吧~新鲜蚕豆怎么煮1.蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害 。 要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了 。
【新鲜蚕豆怎么煮,蚕豆咋煮好吃】2.蚕豆， 为防变色， 炒之前先“过油” 。 用油煸或油滑， 比用水焯更能保持翠绿的颜色 。 因为油的温度高并有一定的黏稠性， 在豆类表面可以形成一层致密的油膜， 减弱绿色物质的氧化变色流失 。
3.蚕豆如何煮不会变黑？蚕豆的味道， 即使不与其他菜肴一起本身也非常美味 。 但是， 煮豆的时候却让人很心疼， 一煮黑了 。 到底如何煮豆不会变黑呢？蚕豆黑是因为蚕豆含铁丰富， 铁易氧化变黑 。 这是一个正常的反应， 不会对身体造成伤害 。 蚕豆不变色， 其实很简单， 就是用蚕豆做菜时， 不要盖上盖子， 这样蚕豆菜就不会变黑 。
4.现在这个时候， 正是蚕豆上市的季节， 鲜嫩的蚕豆既粉又糯 。 蚕豆营养丰富， 含有调节大脑和神经组织的重要成分钙， 锌， 锰， 磷脂等， 丰富的胆石碱， 有增强记忆力和健脑作用， 蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化 。 小孩子也可以经常食用， 对于脑力劳动者来说， 蚕豆也是很好的营养食物 。
蚕豆咋煮好吃1.蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质， 且有利于骨骼生长的钙， 它还是抗癌食品之一 。 中医认为蚕豆性平味甘， 具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效， 一般用作炒， 凉拌、煮汤、做蚕豆糕等， 今日用最常用的方式--炒， 来做一道清爽的素菜 。
2.等蚕豆焖熟之后打开锅盖， 转成大火收一下汁， 此时的蚕豆已经完全焖烂， 非常入味， 吃起来口感也非常好， 软软的糯糯的， 如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙， 有两种可能， 一是蚕豆太老， 二是没有焖到时候 。 调整一下再试 。
3.先把小葱切末， 蒜子压扁斩成蒜末， 然后把洗干净的蚕豆放入装有凉水的锅中， 放入前面准备好的香料， 再放入两勺食盐， 盐量要稍微多一些， 因为蚕豆皮厚不容易入味， 然后大火烧十分钟再关火焖三十分钟， 让香料的味道充分被蚕豆吸收
4.“蚕豆花开映女桑， 方茎碧叶吐芬芳 。 田间野粉无人爱， 不逐东风杂众香 。 ”蚕豆在诗人的眼里都是如此的美好 。 雪菜跟蚕豆一起做， 雪菜的别名很多， 在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”， 在湖南、湖北叫“排菜” 。 有利尿止泻， 祛风散血， 消肿止痛的作用 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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