1、平时自己在家中腌制泡椒时 ， 可以选择子弹头辣椒 ， 也就是平时人们所说的小米椒 ， 最好选择自然成熟的小米椒 ， 它的颜色是黄色或者红色的 ， 帮他准备好以后 ， 用清水洗净晾干表面的水分 。
2、准备一个泡菜坛或者一个 ， 大点的干净玻璃瓶 ， 要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净 ， 再用白酒消毒一下 ， 然后晾干 。
3、准备适量的大料 ， 小茴香 ， 以及桂皮和食用盐 ， 另外还要准备适量的冰糖和烧酒 ， 把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装 ， 然后放入凉白开 。
【泡椒的腌制方法 自制泡辣椒的配方和制作方法】4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装 ， 要让里面的汤汁完全浸没小米椒 ， 这时要盖上泡菜坛子的盖儿 ， 并在它的盖沿处倒入清水 。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制 ， 在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水 ， 如果发现水变少了 ， 要及时添加 ， 过一个月以后里面的泡椒就能做好 ， 想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以 。
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