导读：只留牛腩腹心及上面一层牛油 ， 一层嫩肉再带着一层黄色的牛油 。 牛肉切成薄片然后用盐、淀粉和少许的食用油抓匀腌制 。 然后加上2汤匙的陈醋拌成蘸料备用3.牛肉丸 ， 牛肉丸肉质紧实且充满了牛肉的香气 ， Q弹之余还能看... ...在网上有很多关于清炖牛肚的做法的知识 ， 也有很多关于清汤牛肚锅怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清汤牛肚锅怎么做,清炖牛肚的做法的文章吧~清汤牛肚锅怎么做1.肥胼：对应的部位是大家再熟悉不过的牛腩位置 ， 并且是经过精修的牛腩 ， 只留牛腩腹心及上面一层牛油 ， 这样切开来之后每一片就有明显的两层 ， 一层嫩肉再带着一层黄色的牛油 。
2.牛肉丸要切上十字刀花 ， 这样更加入味品相也好 。 牛肉切成薄片然后用盐、淀粉和少许的食用油抓匀腌制 。 牛百叶横着切断 。 红葱头内倒入酱油和香油 ， 然后加上2汤匙的陈醋拌成蘸料备用
3.牛肉丸 ， 一口咬下去 ， 噗嗤 ， 肉汁迸溅 ， 可以清晰地听到爆浆的那一下声响 。 还没等你反应过来 ， 肉汁已经溅得满嘴都是 ， 甚至攻击到身边的无辜饭搭子 。 牛肉丸肉质紧实且充满了牛肉的香气 ， Q弹之余还能看到牛肉丸的小孔里饱藏的肉汁 。
4.现在的牛杂火锅一般是牛肚 ， 牛蹄筋 ， 小肚 ， 牛肉 ， 牛舌 ， 制作的话 ， 先用牛骨头 ， 大棒骨吊汤 ， 牛杂火锅必须用原汤味道才更浓 ， 先将牛杂冲洗干净 ， 放入锅中除去血水倒出 ， 再放大锅中加入香料:花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 白扣 ， 放入二两白酒 ， 姜葱煮至八成捞出即成 ， 将锅中加入适量菜子油 ， 加干辣椒 ， 花椒 ， 炒香加入吊好的高汤 ， 放入自制火锅底料 ， 开锅装入火锅盆中 ， 牛杂用盘子装好一同上桌即成 ， 再配上各种小料 ， (小料根据各人口味)干辣椒面等就可以
清炖牛肚的做法1.牛肚清洗干净之后 ， 很多朋友喜欢焯水再炖煮 ， 认为焯水能很好地去除腥味 ， 首先很多朋友闻到的那股腥味其实不一定是牛肚的腥味 ， 可能是牛肚没有清洗干净 ， 是牛肚本身的那股异味 ， 那为什么说不建议焯水呢？因为牛肚焯水容易变硬 ， 牛肚本身就是高胶原蛋白 ， 焯水的时候牛肚就会定型发硬 ， 牛肚一旦定型发硬之后后面不管是爆炒还是焖煮都能觉得口感太硬 ， 嚼不动 ， 还有就是牛肚焯水之后肉质缩紧变硬了 ， 炖煮的时候也会很难入味 ， 所以不建议焯水 ， 想要给牛肚去腥只要清洗的时候到位 ， 后面炖煮的时候给够去腥的材料 ， 就会没有那股腥味；
2.一日三餐 ， 的确是离不开吃 ， 哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜 ， 不同的大厨做出来的味道就不一样 ， 再就是仅仅调料放的顺序和多少 ， 也能做出口味各异的美食 。 有时候 ， 我也是不想去做些比较麻烦的美食 ， 那么简单美味的凉拌酱香牛肚就是很棒的选择了 ， 让人吃一口就会喜欢上它 。
3.想煮的烂的快 ， 就放苏打粉 ， 发酵粉 ， 做面用的那个 ， 因为它遇水产生气泡 ， 把肉的组织撑大 ， 水可以进到里面去就烂的快了 ， 另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美 ， 放酵粉半包 ， 再加一个茶包 ， 牛肚大概1公斤 ， 大概煮半个小时筷子很容易能插透就行 。 (煮的时候最好放点盐 ， 生姜 ， 酒 ， 去掉味道 。 )
【清汤牛肚锅怎么做,清炖牛肚的做法】4.在国内牛肚比较稀缺 ， 所以贵一点可以理解 ， 在我的记忆中 ， 牛肚也不过吃过三五次 ， 香辣牛肚 ， 牛肚火锅 ， 凉拌牛肚 ， 牛肚煲汤 ， 都是人间极品美味 ， 想一想都咽口水了 。 牛肚其实是十分常见的食材 ， 相信大家都不会陌生 ， 尤其喜欢涮火锅的朋友们更是对它欲罢不能 ， 独特的口感和嚼劲让人喜欢的停不下嘴 。 其实牛肚的做法还有很多 ， 不管是凉拌还是红烧 ， 制作出来的食物都很受人喜爱 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做葱烧牛肚 ， 希望你吃得开心~
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