导读：1.因为烤箱的加热原理是从外到内 ， 外面的香葱焦糊了里面的鱼头还没熟；而微波炉的加热方式是从内到外 ， 鱼头先熟 ， 香葱的汁水和香气慢慢渗透入鱼头中 ， 先将鱼头腌好、裹匀葱叶后 ， 走菜时再入油锅炸香 ， 含油量少、卖... ...在网上有很多关于冻鱼片怎么做的知识 ， 也有很多关于家常烧鸦片鱼的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家常烧鸦片鱼的做法大全,冻鱼片怎么做的文章吧~家常烧鸦片鱼的做法大全1.因为烤箱的加热原理是从外到内 ， 外面的香葱焦糊了里面的鱼头还没熟；而微波炉的加热方式是从内到外 ， 鱼头先熟 ， 然后才是香葱 ， 在这一过程中 ， 香葱的汁水和香气慢慢渗透入鱼头中 ， 葱香浓郁 。
2.为缩短其占用炉灶的时间 ， 将制作流程拆解为两步：先将鱼头腌好、裹匀葱叶后 ， 放到微波炉里转7分钟 ， 此时鱼头基本成熟 ， 走菜时再入油锅炸香 ， 含油量少、卖相干爽、葱香浓郁 。
3.如果能够买到新鲜的“鸦片鱼”自然是更好了 ， 就是价格贵 。 我们这边不沿海 ， 所以吃到鱼头就很不错了 。 身边的朋友都不知道有这种鱼 ， 你们记得分享出去 ， 让更多人认识“鸦片鱼” 。
4.“鸦片鱼”本命鲆鱼 ， 广泛分布于热带和温带海域中 ， 原产于大西洋北部海域 ， 之后在我国沿海城市也较为常见 ， 主要分布于黄海及渤海 。 之所以会被人成为“鸦片鱼”并不是因为吃了会上瘾的说法 ， 而是因为南北腔调的差异把它从“牙片鱼”叫成了“鸦片鱼” 。 在我们这边不沿海地区吃这种鱼的人并不多 ， 我也是偶然吃过之后被它鲜嫩的肉质深深吸引了 。 超市冰冻的“鸦片鱼”鱼头要买到20元一斤 ， 冰鲜的“鸦片鱼”一斤的售价将近70元人民币 ， 可以说是鱼类中的“爱马仕”了 。
冻鱼片怎么做1.锅内倒入足量植物油 ， 中火加热 。 油面开始较平静 ， 慢慢从四周向中间翻滚 ， 这基本就是五六成热油温 ， 约160度 。 把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内 ， 用筷子夹起 ， 滴淋一下多余的蛋液 ， 分散下入锅内 。 鱼块下入后 ， 周围出现大量气泡 ， 而无油爆声 ， 说明火候恰到十分 。 采用一遍成菜 ， 炸至表面金黄色 ， 捞出控油 。
2.那几天还盘算着 ， 这不快过年了吗 ， 冰箱要早替出来 ， 准备囤购年货了 。 这不打扫不要紧 ， 清理了一下冰箱冷冻室 ， 发现还有三条大草鱼 。 这才恍然大悟 ， 是上个月老家弟弟一次给送来了好几条鱼 ， 没有来得及吃完的三条大草鱼便冷冻在冰箱中了 ， 这一冻就是一个多月 。 鱼不同于其他肉类食材 ， 可能海鱼还稍好点 ， 河鱼一冷冻后再解冻食用时 ， 不管是炖着吃还是蒸吃 ， 怎么样也恢复不了曾经的鲜嫩滋味 。 有着一股特别凝重的鱼腥味不说 ， 鱼肉又老又柴 ， 一丁点鲜味也没有 。
【家常烧鸦片鱼的做法大全,冻鱼片怎么做】3.今天 ， 咱们就以草鱼为例 ， 来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法 。 鲜鱼冷冻前 ， 一定要处理干净了 ， 才进行冷冻 ， 这个千万不要省事 。 冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室 ， 这样有一个缓冲的过程 ， 方便下一步操作 ， 冰箱也省了不少电费 。 把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内 ， 倒入足量清水 ， 浸泡至完全变软、自然洒脱 。 把草鱼表面的黑膜用刀刮一下 ， 从后背正中片成两大片 ， 切成1厘米厚的瓦片块 。 清洗干净后 ， 倒入足量清水 ， 浸泡至少2小时 ， 中间换水1-2次 ， 彻底浸除鱼块的腥气 。
4.把处理好的鱼块捞出 ， 沥干水分 ， 放入腌渍盆内 。 下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克 ， 翻拌均匀 ， 腌渍至少2小时 ， 中间翻拌1-2次 ， 彻底入味 。
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