导读：1.把发酵好的面团再次揉匀， 擀成中间略厚的包子皮， 包入足量馅料， 旋转着把包子包好 。 锅内倒入足量清水， 对于蒸包子、蒸馒头有着决定性的作用 。 倒入少许的高度白酒， 白酒可以促进面团发酵， 将面团盖上保鲜膜放在温... ...在网上有很多关于发包子做法的知识， 也有很多关于如何自制包子的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何自制包子「发包子做法」的文章吧~如何自制包子1.把发酵好的面团再次揉匀， 软硬度以鼻尖硬度为标准， 包包子不同于水饺， 不用太软了， 容易塌陷 。 切一小块面团， 搓成长条， 切出约40克/个的面剂子， 擀成中间略厚的包子皮， 包入足量馅料， 旋转着把包子包好 。 把所有的包子包齐， 装入蒸笼 。 锅内倒入足量清水， 烧至有热气冒出时， 停火 。 把蒸笼上锅， 借助于升上来的热气， 形成一个天然的发酵箱， 保持发酵所必需的温度与湿度， 进行中间醒发15分钟， 发酵至3倍大小 。 可不能小瞧了这中间醒发的15分钟， 对于蒸包子、蒸馒头有着决定性的作用 。 有时候， 在家蒸包子、蒸馒头， 会出现阴面、死面现象， 那就是中间醒发没有到位 。
2.面团揉好之后， 中间戳一个小洞， 倒入少许的高度白酒， 白酒可以促进面团发酵， 而且还有提香的作用， 蒸出来的馒头更好吃， 将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方， 15分钟后揭开保鲜膜， 面团就已经发好了， 满满的一盆， 将面团取出撒上干面粉揉一揉排出空气， 不管是做馒头， 还是花卷， 包子， 烙饼都好吃 。
3.8:先把肉馅放在一个容器里， 放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖， 用筷子按顺时针搅拌均匀， 搅拌的过程肉馅会吸水， 肉馅就会感觉挺干的， 这个时候可以适量的加一些凉白开水， 少量多次的加入， 继续按顺时针方向搅拌均匀；
4.取一只碗， 倒入130克温水， 加入3克酵母， 搅拌均匀， 让酵母融化 。 取和面盆一个， 把面粉倒进去， 分次加入融化了的酵母水， 边加边搅拌， 最后和成光滑的面团 。 盖上保鲜膜醒发 。
发包子做法1.白糖加上一大勺进去， 可以促进面团的发酵， 效果非常好 。 把温水和酵母粉混合， 充分搅拌后倒入面粉中， 不停搅拌， 搅拌成絮状， 之后将其揉成面团 。 揉好以后的面团， 不要随便放置， 要想发面快速， 接下来我教你一招 。
2.锅中添水， 开火把水烧热， 但是不需要太热， 40度左右是最合适的， 烧好之后关火， 把面团放在笼屉里， 表面盖上一层湿布， 盖上盖子之后进行醒发 。 在这个环境下发面， 会特别快速， 一般半个小时就差不多了 。
【如何自制包子「发包子做法」】3.第二步：把锅烧热加入足量食用油， 再把葱姜末下入锅中小火熬香；接着把肥肉下入锅中， 充分煸炒， 炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到锅中拌匀， 并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色；充分炒匀后腌制一个晚上 。
4.第一步指面团发酵好后， 不仅要反复揉搓排气， 还要将切开的剂子一一反复揉搓， 这样做出的包子皮更细腻光滑， 那么做出的包子就会光滑， 看起来美观， 而且经过多次揉搓后， 包子皮吃起来也柔软有嚼劲 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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