导读：那么蒸蟹的时间就不能太长了 ， 因为只要把大闸蟹蒸的时间过长了2.一般半斤以上的二十分钟 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。 从而保证蒸好的大闸蟹吃起来美味可口 ， 而且在蒸大闸蟹的时候还要用... ...在网上有很多关于如何做清蒸岛子的知识 ， 也有很多关于清蒸蟹子的做法大全集的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸蟹子的做法大全集「如何做清蒸岛子」的文章吧~清蒸蟹子的做法大全集1.对于大闸蟹要蒸几分钟？我还是知道一点的 ， 因为我就是从事餐饮行业的 ， 其实在我个人看来 ， 不管是什么品种的大闸蟹 ， 只要上锅开蒸了 ， 那么蒸蟹的时间就不能太长了 ， 因为只要把大闸蟹蒸的时间过长了
2.一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。 蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。 蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
3.至于为什么要这样蒸大闸蟹 ， 其实道理也是很简单的 ， 就是防止大闸蟹的营养流失掉的 ， 而且还能最大程度的保持大闸蟹的鲜美感 ， 从而保证蒸好的大闸蟹吃起来美味可口 ， 而且在蒸大闸蟹的时候还要用凉水来蒸大闸蟹的 ， 不要为了赶时间 ， 而加入开水到锅里的 ， 因为要是加入开水到锅里的话 ， 有时候锅里在蒸的大闸蟹 ， 就会出现一些断腿断脚的事情了 ， 但要是换了凉水以后 ， 就不会出现这个问题了
4.清蒸 最能突出大闸蟹原汁原味 。 大闸蟹放在清水养排净腹中污物 ， 然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状 ， 入锅隔水蒸熟也可以放在水里煮熟 。 食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒 ， 既能调味驱腥 ， 又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味 。 在蒸煮大闸蟹时要注意 ， 在水开后再烧5-10分钟 。 新的食法是蒸时加少许紫苏清蒸 。
如何做清蒸岛子1.开江的鱼是东北特有的季节美味 。 随着大江汹涌磅礴的冰排顺流而下 。 在水中饿了半年的各种三花五罗十八子七十二炸鱼开始欢腾起来 。 此时的鱼肚里的各种杂质以排空 。 多余的脂肪以耗尽 。 只剩下清新的味道和紧实的鱼肉 。 而且开江鱼只能维持二十多天 。 过季随着江水变暖 。 鱼进食开始 。 开江鱼的季节就得等下年了
2.松花湖水产资源丰富 ， 鱼类品种繁多 ， 有“三花一岛五罗十八子七十二杂鱼”之说” ， 松花湖鱼餐闻名遐迩 ， 其中“三花一岛鲢鱼汤”是松花湖鱼餐的招牌菜 。 来自吉林市的苔湖山庄、圣德泉亲水度假花园、五家山森林公园、丰满半亩园山庄、德馨源农家院饭店的大厨师各显身手 ， 纷纷献出绝技 ， 以“三花一岛”和白鲢为主要食材 ， 制作了各具特色、风味十足的精致菜肴 。 清焖鳌花味甘性温、肉质鲜嫩；清蒸鳊花鲜嫩爽口、汤美味佳；干烧鳊花口味醇厚、风味独特；糖醋鲫花色泽金黄、香味四溢 ， 外酥内嫩、甜醇适口；干煎岛子酥脆可口、香味扑鼻；清蒸岛子细嫩鲜美、汤汁清淡 ， 香而不腻；鲢鱼汤汤色纯白、味美汁鲜 。
3.白肉血肠是名闻东北的满族风味名菜 ， 据传是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来 ， 又传源自康熙年间吉林城南一家小店的“糊白肉 ， 清血肠” ， 至今已有近百年历史 。 早年间（约1930年） ， 名冠吉林城的白肉血肠出自德胜门的太盛园老白肉馆 。 现在保留这一特色菜的名店是临江门附近的老白肉馆 。
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