导读：将肉块皮朝上放入 ， 放入冰糖 ， 肉汤可以煮面条 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。 4锅内放排骨 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ， 半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。 5小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤... ...在网上有很多关于如何做甜酸猪肉的知识 ， 也有很多关于酸甜肉怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸甜肉怎么做好吃「如何做甜酸猪肉」的文章吧~酸甜肉怎么做好吃1.取砂锅一只 ， 用竹篦垫底 ， 将肉块皮朝上放入 ， 舀入肉汤 ， 加葱结 ， 姜片 ， 料酒 ， 盐 ， 红曲水盖上锅盖 ， 置中火上 ， 烧约半小时后 ， 放入冰糖 ， 再盖上锅盖 ， 移到小火上 ， 焖至酥烂 。 再加冰糖 ， 移到中火上烧至卤汁收稠 。 离火捡去葱 ， 姜 ， 去掉肋骨 ， 放入盘中间 ， 皮朝上 ， 浇上原汁 。
2.1小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。 2用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。 3捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。 4锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多） 。 半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。 5小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。 6临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
3.先把排骨清洗干净 ， 在起锅烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 锅中放一勺料酒去腥 ， 水开后撇去浮沫 ， 煮三分钟即可捞出备用 ， 把焯好水的排骨放在汤锅里 。 放入花椒八角香叶 ， 放入葱段 ， 放几片姜片 ， 倒入适量开水没过排骨即可 ， 然后放两勺食盐 ， 盖上盖子大火烧开转小火炖三十分钟左右 ， 时间到了 ， 把排骨捞出备用 ， 起锅烧油 ， 锅中倒入适量食用油 ， 放一勺白糖炒糖色 ， 放少许清水 ， 搅拌化开 ， 继续小火炒制 ， 炒至糖汁成枣红色放入排骨 ， 翻炒均匀让排骨均匀的裹上糖色 ， 然后放一勺料酒去腥增香 ， 翻炒均匀 ， 然后倒入适量开水 ， 放一勺白醋 ， 放一点胡椒粉 ， 放一勺白糖 ， 放少量食盐 ， 翻炒均匀 ， 然后大火收汁 ， 收汁时白醋容易挥发 ， 在补半勺白醋 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 出锅装盘 ， 美食即成 。
4.做法二 苏州樱桃肉 食材准备 原料：猪五花条肉400克 ， 绿叶菜200克 。 调料：姜5克 ， 红曲米粉5克 ， 绍酒25克 ， 大葱10克 ， 酱油5克 ， 白糖25克 ， 精盐之克 ， 味精0.5克 ， 猪油15克 。 做法： 条肉刮净细毛洗净 ， 置沸水锅中煮至五成熟 ， 去血污 ， 滗出肉汤待用 ， 肉捞出待凉后放在砧板上 ， 用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断） 。 炒锅内铺上葱姜 ， 将肉皮朝下放在姜葱上 ， 加绍酒、白糖、酱油、精盐5克、肉汤200克 ， 加盖用旺火煮沸 ， 置小火上烧约半小时 ， 加入红曲米粉 ， 使肉呈深红色 ， 捞出装在碗内 ， 加原汁汤 ， 上蒸笼旺火蒸酥为止 。 热锅加猪油 ， 投入绿蔬菜 ， 加精盐0.5克和味精 ， 炒熟出锅 ， 沥干待用 。 把肉从蒸笼中取出 ， 覆在盘中 ， 卤汁滗入锅内 ， 收浓 ， 淋在肉上 ， 绿蔬菜围在四周即成 。
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