导读：1.家庭制作发面食品多是馒头包子之类的， 我认为制作不同的面食发面也稍有不同 。 酵母需要先酵化成糊状， 适量的加白糖可以增加发酵速度 。 包好的包子需要二次醒发才可以蒸制， 可立即将蒸锅水舀出一部分， 再用文火蒸馒... ...在网上有很多关于如何做好肉包子的知识， 也有很多关于做包子怎么发酵又松又软的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做包子怎么发酵又松又软,如何做好肉包子的文章吧~做包子怎么发酵又松又软1.家庭制作发面食品多是馒头包子之类的， 面发的好口感就柔软蓬松， 面发的不好， 口感不仅不好， 包子馒头可能还会塌陷， 凉了口感发硬 。 不知题主想做哪种面食， 我认为制作不同的面食发面也稍有不同 。
2.感谢邀请， 我没有开过店， 但经常自己做包子， 一点小小的经验， 希望对你有帮助 。 水和面的比例一般是1:2， 不过也要视面粉的吸水性， 只要不超过1:4都是可以的 。 酵母需要先酵化成糊状， 冬天可以加温水， 适量的加白糖可以增加发酵速度 。 酵母的用量为100克面粉1克酵母， 为了成品宣软可以加无铝泡打粉， 泡打粉的用量是酵母的一半 。 包好的包子需要二次醒发才可以蒸制， 关火后需要冷却3分钟开盖 。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了， 可立即将蒸锅水舀出一部分， 然后向锅内倒进一些醋， 再用文火蒸馒头10～15分钟后， 碱与酸反应， 馒头就变白， 而且不会有酸味 。
【做包子怎么发酵又松又软,如何做好肉包子】4.馒头做法流程: 面粉500g 干酵母5g 白糖15g 将干酵母和白糖溶入约30度°的温水中， 搅拌均匀， 倒入面粉中； 面粉中加温水； 用筷子搅成棉絮状；再用手揉面， 揉至面团表面光滑； 面团放到容器中盖好盖子， 或表面盖上潮湿的屉布， 放在温暖处发酵至2倍大， 时间长短随环境温度高低不等； 发好的面团内部是均匀的蜂窝状；面粉就算发好了， 再在面板上撒上干面粉取出发好的面团用手揉大约10分钟， 把揉好的面团切成馒头状， 再醒发15分钟， 蒸锅水烧开后放入醒发好的馒头， 大火蒸10分钟即可
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