导读：汤面、卤面、烩面、擀面条、蒜面条、炒面 ， 终于发现为什么我做的炒面粘锅 。 2.以前自己做炒粉丝老是会粘锅还会坨 ， 炒粉丝不粘锅的小技巧 ， 上灶炒面十有八九粘的很历害 。 把新买来的熟铁锅放到炉灶上 ， 烧到锅子慢慢发... ...在网上有很多关于怎么和面不粘锅的知识 ， 也有很多关于如何让炒面不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让炒面不粘锅「怎么和面不粘锅」的文章吧~如何让炒面不粘锅【如何让炒面不粘锅「怎么和面不粘锅」】1.炒面怎么做才能不粘锅、不成坨？原来这么简单 ， 赶快收藏吧！作为北方人 ， 面条是我们的主食 ， 一天离了面条就觉得浑身不舒服 。 我们这边吃面条的方式有很多 ， 臊子面 ， 汤面、卤面、烩面、擀面条、蒜面条、炒面 ， 这里边我觉得最难的就是炒面了 ， 每次我炒面条的时候 ， 不是粘锅就是成坨了 ， 我对此很疑惑 ， 妈妈做的时候就不会出现这种情况 ， 专门看着妈妈做了几次 ， 终于发现为什么我做的炒面粘锅 。
2.以前自己做炒粉丝老是会粘锅还会坨 ， 所以这次专门再网上搜索了这个小技巧 ， 现在我就来验证是不是真的有用 。 炒粉丝不粘锅的小技巧 ， 红薯粉的做法 ， 酸菜的做法 ， 烹饪小技巧 ， 家常菜~~~
3.如选熟铁锅的话 ， 一定要在新锅买来后开锅 ， 如果是没有开过的锅 ， 上灶炒面十有八九粘的很历害 。 怎么样开锅呢?把新买来的熟铁锅放到炉灶上 ， 开大火空烧 ， 烧到锅子慢慢发火红色 ， 不停调换锅子的燃烧部位 ， 一直到整个锅底所有部位都烧过 。 关火降下温度后 ， 这时锅子颜色已经由原来的银白色 ， 变成了火烧蓝 。 锅内加菜仔油（耐高温） ， 开火烧到锅子内油冒青烟 ， 冒大烟关火倒去废油 ， 这时会在锅内壁形成一层硬质保护层 。 锅内加水清洗干净开锅完成 ， 这个锅就变成了不粘锅（大排档、饭店、星级酒店只要是做中餐的都用这种处理过的中式炒锅） 。
4.炒面 ， 我想说一下 。 一共有三种 。 河南人常吃 。 1 ， 一是面条在4成热的油里炸一下炸制微金黄 ， 然后再炒肉丝放洋葱放绿豆芽断生加盐老抽十三香调味 ， 最后烩入炸过的面条翻炒挑散出锅 。 2 ， 用蒸熟的面条 。 起锅烧油热锅凉油 ， 油温7成热放入鸡蛋液炒成花放豆芽翻炒两下加面翻锅 。 动作要快加盐老抽翻锅调味 ， 断生出锅 。 这个也不坨 。 3 ， 把面条煮3分钟 ， 捞出用冷开水洗3遍 。 空干水分 ， 放少量食用油拌一下 。 起锅烧油油温7成热放入料头 ， 放入配菜翻炒断生加盐生抽蚝油调味 ， 放入面条翻炒断生出锅 。 这一种河南人一般不认为它是炒面 ， 可以称之为炒面条 。 我是吃货白天才 。
怎么和面不粘锅1.制作饺子皮在和面的时候只需要加入一个鸡蛋清 ， 可以使面团更筋道 ， 使皮擀得更薄 ， 表面光滑 ， 并且饺子煮的时候不容易破皮 ， 煮出后的饺子汤很清 ， 饺子的口感也非常好 ， 重要的是加了鸡蛋清后饺子营养也更加丰富了 。
2.?越搅拌越光滑 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。 粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。 碗边很干净 。 当面团搅的光秃秃的 ， 特别很是有弹性和面筋感的时候 ， 就和好了 ， 如图 。 注意 ， 整个过程是不需要用手的 ， 只需要一双筷子 。
3.?七八成熟时 ， 用刷子在饼上刷一层油 。 翻面 。 另外一面也刷一层油 ， 翻面 。 改大火 ， 两面饼皮变白 ， 出现金黄色麻点 ， 而且饼鼓起 ， 上下皮间离 ， 饼就熟了 。 不想吃带油的 ， 就干烙 ， 直至饼金黄鼓起 。
4.将芝麻油放在一个大炒锅里 ， 在中偏大的火上加热 。 下大白菜、洋葱、大蒜、胡萝卜 ， 炒匀 ， 直到白菜开始变软 。 加入绞猪肉、鸡蛋和盐 ， 炒匀 ， 直至猪肉呈均匀黄色和鸡蛋呈固状 。
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