导读：1.将菜心洗净 ， 滤干水分放于碟中 ， 猴头菇洗净 ， 再放入猴头菇片 ， 下少许清水煮10分钟 ， 下葱花略煮 ， 放于菜心上即可出锅 。 2.因为猴头菇有苦味 ， 所以先将猴头菇用水泡发 ， 泡发后多换几次清水进行清洗 ， 每次清洗后... ...在网上有很多关于如何烧猴头菌菇的知识 ， 也有很多关于猴头菇怎样烧好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猴头菇怎样烧好吃「如何烧猴头菌菇」的文章吧~猴头菇怎样烧好吃1.将菜心洗净 ， 以油和盐灼熟后盛起 ， 滤干水分放于碟中 ， 猴头菇洗净 ， 切片 ， 起油锅 ， 略爆姜片 ， 再放入猴头菇片 ， 炒片刻 ， 下少许清水煮10分钟 ， 再调入蚝油 ， 酱油 ， 盐和糖等 ， 用湿淀粉打芡 ， 下葱花略煮 ， 放于菜心上即可出锅 。
2.因为猴头菇有苦味 ， 所以先将猴头菇用水泡发 ， 泡发后多换几次清水进行清洗 ， 每次清洗后都要挤出猴头菇里面的水分 ， 反复清洗几次 ， 一直到清洗到水很清不再有杂质 ， 这样就不会再发苦了 。 （假如是新鲜的猴头菇也是需要清洗和浸泡的 ， 否则味道会发苦）
3.现在市场上也有人工种殖的猴头菇 ， 但是它没有天然野生的那种味道 ， 另外一些商家为了猴头菇质量保存长久之计 ， 都是用一些药让它保存的更长久 ， 往往吃的时候有一种药味和其它怪味 。 值得注意的是 ， 市场上买来的干猴头菇 ， 尽量用开水焯时间长一点 ， 再用盐水消消毒 ， 多洗几遍再吃 。 有一次我在市场上买了二个干猴头菇 ， 嗅到一股硫磺味 ， 吃的时候差点吐了 ， 然后让我扔掉了 ， 太难吃了 。
4.首先干品猴头菇最好是提前一夜泡发 ， 但是由于其蛋白质含量还蛮好的 ， 营养也比较丰富 ， 所以最好放入冰箱里进行 ， 这样可以避免泡馊、细菌污染的问题（如果没办法提前这么久泡发 ， 那么焯水的时候就要煮久一点） 。
如何烧猴头菌菇1.我国北方地区农户栽培猴头菇较多采用侧面割口方式 ， 但在实际工厂化栽培中发现 ， 培养过程中菌包相对湿度处于65%～70%的范围中 ， 袋口的菌种不会失水而干燥死亡 ， 所以袋口还会继续长出猴头菇子实体 ， 并且侧面出菇占用面积大 ， 不易上架、 采收 ， 所以侧面割口模式不适合猴头菇工厂化栽培 。
2.将猴头菇表面洗净后 ， 放入30°C的温水里浸泡3小时 ， 期间反复按压猴头菇2-3次 ， 让猴头菇排出菇内的黄水 ， 去掉苦味 。 直到猴头菇按压后 ， 内部没有硬块 ， 就再换一盆温水泡发15分钟即可 。
3.寒潮来袭 ， 气温骤降 ， 是时候要进补了 。 民间有谚语：“山珍吃猴头 ， 海味食燕窝” 。 这个猴头难不成是那真猴头？不要害怕 ， 此猴头非猴头 。 这是一种深山菌菇 ， 因其形状酷似“猴头”而得名猴头菇还为我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之首 。
【猴头菇怎样烧好吃「如何烧猴头菌菇」】4.利用全自动高压蒸汽灭菌器灭菌 ， 维持121℃、 2h ， 灭菌前需要彻底排除冷空气 ， 灭菌过程中要定时排除冷凝水 ， 保证彻底杀灭菌包中的杂菌 。 灭菌结束后将灭菌锅前后门都打开一条缝隙 ， 利用冷却室的正压洁净空气把灭菌锅内的蒸汽和热量排出 ， 蒸汽排除完毕后 ， 将菌包拉入冷却室进行空调强制冷却 。
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