导读：过年买的菜怎么保鲜1.儿菜的学名叫“抱子芥”你要是见过它的样子 ， 就会觉得这名字实在太形象了 ， 儿菜是芥菜的新变种 。 一颗完整的儿菜 ， 是由中间的一根主干和四周侧芽堆叠着生长而成 ， 如同一位慈祥的母亲环抱着多个... ...在网上有很多关于过年买的菜怎么保鲜的知识 ， 也有很多关于儿菜有哪些营养价值的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于过年买的菜怎么保鲜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~过年买的菜怎么保鲜【过年买的菜怎么保鲜】1.儿菜的学名叫“抱子芥” ， 你要是见过它的样子 ， 就会觉得这名字实在太形象了 。 儿菜是芥菜的新变种 ， 一颗完整的儿菜 ， 是由中间的一根主干和四周侧芽堆叠着生长而成 ， 如同一位慈祥的母亲环抱着多个孩子一样 ， 一家人抱得紧紧的 ， 相亲相爱 。 在我老家 ， 我们都叫它“南充菜” ， 有的人也叫娃儿菜 ， 母子菜 ， 娃娃菜等等 ， 总之 ， 叫法不管怎么变 ， 对儿菜的喜爱程度是不变的 。
2.儿菜的主要产地是在西南地区的四川 ， 重庆 ， 贵州 ， 云南一带 ， 现在随着种植技术的发展 ， 也开始在其他地区试种 。 然而 ， 在除了西南地区以外的地方 ， 不管是菜市场还是超市 ， 似乎还是很少见到它的身影 ， 我来江苏8年有余 ， 竟然一次都没有见过 ， 真是遗憾 。
3.最经典也最能吃出儿菜本味的 ， 那就是“水煮儿菜”了 。 烧一锅清水 ， 水沸以后放入处理好的儿菜 ， 放上1小勺盐和几滴油 ， 煮至筷子可以戳穿 ， 即可捞出食用 。 配上一碗自制油辣子蘸水 ， 什么山珍海味 ， 什么大鱼大肉统统走开 ， 这一口的清香 ， 岂是你们这些油腻凡俗之味可以媲美的！
4.如果说水煮儿菜和清炒儿菜是吃儿菜的本味 ， 那么做成咸菜 ， 就是凝聚了前人智慧的一种很好的储存和处理儿菜的方式 。 儿菜好种 ， 存活率很高 ， 且个头很大 ， 儿子长得也多 ， 所以一般当季是吃不完的 。 吃不完的儿菜 ， 我们就会把它切片 ， 撒上盐巴腌制一下 ， 然后晒干收入坛中 ， 接下来的日子里就不愁没有咸菜吃了 。
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儿菜有哪些营养价值1.一到冬天 ， 菜市场就有儿菜上市了 ， 儿菜有什么营养价值？怎么做好吃呢？儿菜在我们老家不叫儿菜 ， 叫南充菜 ， 还记得小时候秋收过后家里就会在闲置的田地里种上各种各样的蔬菜 ， 有莲花白 ， 牛皮菜 ， 花菜 ， 生菜 ， 瓢儿白 ， 白萝卜 ， 窝笋 ， 洋芋 ， 南充菜……
2.可我对南充菜的印象不止在于它独特的名字上 ， 因为小时候家里经济比较拮据 ， 家里菜园地也比较少 ， 可种菜的地方不多 ， 所以南充菜这种“多肉”菜就成了首选 ， 与其他蔬菜相比它拥有较高大的身影 ， 有比较肥厚的可食茎干 。 南充菜含有丰富的食物纤维 ， 可以促进结肠蠕动 ， 减少食物残渣在结肠中的停留时间 ， 以此发挥防癌的作用 ， 南充菜还含有钙、磷、铁等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 能利尿除温 。
3. 做法：儿菜切斜片 ， 根部不需要丢掉 ， 只要剥掉皮里面的肉其实不会老 ， 可以切成片一同炒 。 锅里倒入适量油 ， 微热时先放入虾皮翻炒片刻 ， 加入几片蒜片 ， 倒入儿菜大火爆炒 ， 加少许盐、一点点白糖去苦味 ， 鸡精翻炒片刻 ， 断生即可出锅 。
4.卖菜的大叔会憨憨的告诉你 ， “我这一堆菜都是一个娘的儿 ， 能不嫩嘛！”儿菜的生长过程非常奇特 ， 幼苗生长到一定阶段 ， 就从叶腋处长出新芽 ， 还不断膨大 ， 每株能生出这样的芽块15个到20个 ， 呈宝塔形 ， 看着就让人喜欢 。
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