导读：简单的肉夹馍怎么做1.猪里脊肉切成块 ， 加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、生姜腌制40分钟 ， 高压锅里倒清水 ， 把卤料放进去 ， 加盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖拌匀 ， 盖上锅盖小火炖25分钟 ， 面粉倒温水和酵母揉成面... ...在网上有很多关于简单的肉夹馍怎么做的知识 ， 也有很多关于正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于简单的肉夹馍怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~简单的肉夹馍怎么做1.猪里脊肉切成块 ， 加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、生姜腌制40分钟 ， 高压锅里倒清水 ， 把卤料放进去 ， 加盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖拌匀 ， 盖上锅盖小火炖25分钟 ， 面粉倒温水和酵母揉成面团 ， 盖上湿布发酵40分钟 ， 面团排气揉匀 ， 面饬15分钟 ， 平底锅开火 ， 面饼坯烙好 ， 肉捞出剁碎 ， 放入馍里即可 。
2.下面再来准备一块一块后腿肉 ， 最好三分肥七分瘦这样吃起来香 ， 洗净切成块状 ， 冷水下锅 ， 煮开柸去浮末 ， 捞出控干水分 ， 锅里倒点油 ， 加入少许冰糖炒至枣红色下入猪肉块翻炒上色 ， 加入适量生抽 ， 红烧酱油 ， 再继续翻炒均匀 ， 再倒入适量热水 ， 提前煮好几个鸡蛋去壳 ， 切上几刀方便入味 ， 放进肉里一起炖 ， 再加入葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 盖上盖子中火炖40分钟
3.面发好 ， 取出放案板排气 ， 分成10个面剂 ， 在依次揉圆擀成面饼 ， 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟 ， 电饼铛加热不用刷油 ， 下入饼坯 ， 小火烙至两面金黄色 ， 按压饼快速回弹就熟了 ， 出锅装盘 ， 这是肉也炖烂了 ， 加上适量盐调味
4.虽然说现在在全国各地都可以吃到肉夹馍 ， 但是真正正宗的肉夹馍却十分少见 ， 很多人想要吃到正宗的肉夹馍还真的只有自己做这一个办法 。 今天就为大家分享一下肉夹馍的具体做法 ， 喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦：教你自己做肉夹馍 ， 5个步骤就能做出正宗的肉夹馍 ， 好吃又美味 。
文章插图
正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?1.用五花肉2500克清洗干净 ， 再放入没过肉的锅中焯水10分钟 ， 捞出清洗干净 。 另一起锅加清水4000克、老姜25克、葱结25克、盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色50克、香辛料包50克大火烧开煮半小时 ， 而后把焯过水的肉放到卤锅中 ， 转小火卤1小时 ， 再泡1小时 ， 就可以做腊汁肉了 。
2.香料包是由干姜50克、花椒25克、八角10克、小茴香10克、草果8克、良姜8克、桂皮5克、陈皮5克、桂圆5克、砂仁5克、荜拨3克、草豆蔻3克、肉蔻2克、胡椒32克、丁香1克、香叶1克等配制而成 ， 清洗干净后再炒香 ， 按需要量装入料包中使用 。
3.糖色的制做 。 冰糖100克先处理成细粉状 ， 炒锅中放200克油下冰糖粉 ， 用中火慢炒待糖由白变黄时改用小火 ， 糖油呈黄色起大泡时 ， 并火再继续炒 ， 而后再上火 ， 糖颜色由黄变深褐色 ， 由大泡变小泡时加开水100克 ， 再用小火炒至去糊味时即为糖色 ， 糖色的要求不甜、不苦、色泽金黄为合格糖色 。
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