鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一 ， 许多国家把它作为主要食用鱼类 ， 鳕鱼又称大口鱼 ， 大头青 ， 鳕鱼肉质鲜嫩 ， 爽口不腻 ， 鳕鱼有“餐桌上的营养师“之称 ， 一起来了解一下鳕鱼的营养价值及功效吧 。鳕鱼的营养价值鳕鱼肉味甘美、营养丰富 。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高 ， 而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高 ， 除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外 ， 还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。
保护心血管鳕鱼肉中富含镁元素 ， 镁元素可以激活人体多种酶的活性 ， 维护骨骼生长和肌肉的兴奋性 ， 如果镁缺乏 ， 有可能导致血清钙下降 ， 对于血管功能有潜在危险 ， 食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管 ， 预防高血压 ， 心肌梗死等心血管疾病 。
治疗糖尿病鳕鱼的胰腺会产生大量的胰岛素 ， 从1千克鳕鱼胰腺中可提取12000IU的胰岛素 ， 可以降低体内血糖水平 ， 治疗糖尿病 。
消炎杀菌鳕鱼肝油对于结核杆菌均匀抑制作用 ， 能够组织细菌繁殖 ， 肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 ， 鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织 。鳕鱼也可提高鼻粘膜的抵抗力 ， 改善鼻炎等炎症的发生率 。
活血止痛鳕鱼性平味甘 ， 其肉具有活血祛瘀 ， 活血止痛的功效 ， 清蒸鳕鱼清淡爽口 ， 简便易做 ， 对于外伤出血 ， 跌打损伤者有良好的滋补效果 。
增强免疫力鳕鱼营养物质含量丰富 ， 蛋白质 ， 维生素 ， 矿物质等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度 ， 增强呼吸道的清除 ， 增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力 。
【鳕鱼的营养价值与功效】
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