导读：用什么材料焖牛腩好?1.配料:牛腩1000克,腐乳1块,八角3粒,桂皮3克,草果1个,陈皮3克,小茴香3克,甘草3克,生姜50克,蒜米5粒,蚝油、生抽、冰糖、米酒或料酒等适量.配搭食材可以用白罗卜、土... ...在网上有很多关于用什么材料焖牛腩好?的知识 ， 也有很多关于如何焖牛腩的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于用什么材料焖牛腩好?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~用什么材料焖牛腩好?1.配料:牛腩1000克,柱候酱100克,南乳1块,腐乳1块,八角3粒,桂皮3克,草果1个,陈皮3克,小茴香3克,甘草3克,生姜50克,蒜米5粒,蚝油、生抽、冰糖、米酒或料酒等适量.配搭食材可以用白罗卜、土豆、腐竹等等,看个人喜欢.
2.起锅开火放入几片姜,直接把牛腩放入锅里用大火慢炒,把牛腩血水炒出直到逼干后从锅边淋上米酒或料酒,再炒干水倒出用水洗干净血水,可以洗多几遍用手挤干净血水,腥味来源就是这些血水,控干水份备用.牛腩腥味就靠这步去掉的.
【如何焖牛腩的做法 用什么材料焖牛腩好？】3.起锅放油,先放入姜爆出香味再放蒜米完全爆出香味后放入牛腩大火翻炒,迅速锁住牛腩水份,在锅边淋上米酒或料酒,炒香后放入柱候酱、南乳、腐乳、蚝油、生抽再炒5分钟逼出酱香味,酱香味是由酱料和食材在锅里高温作用下产生的出来的,所以只有不断翻炒把香味逼出来.
4.我们常见的焖牛腩 ， 有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等 ， 这些配菜可以单独和牛腩一起焖 ， 也可以混合一两种食材一起焖 ， 这几道菜的做法大同小异 ， 味道也都类似 ， 就是西红柿焖牛腩 ， 会带着西红柿的微酸 ， 选择这些配菜焖牛腩都是可以的 。
文章插图
如何焖牛腩的做法1.牛腩营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 牛腩的做法有很多种 ， 都非常的好吃 ， 我最喜欢的做法就是焖牛腩 ， 香味浓郁 ， 牛腩软烂 ， 入味好吃 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 我也是经常自己在家制作焖牛腩 ， 软烂入味 ， 香味浓郁 ， 孩子们都很喜欢吃 ， 下面就来分享一下焖牛腩的做法步骤 。
2.起锅烧油 ， 油热放入胡萝卜 ， 翻炒一会 ， 再加入番茄翻炒 ， 把番茄炒制软软的糊糊的时候 ， 加入土豆翻炒 ， 翻炒两分钟就可以了 ， 把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去 ， 加入盐 ， 胡椒粉调味 ， 继续小火炖煮40分钟即可 。
3.焖牛腩想要好吃 ， 牛肉的选择、处理很重要 ， 要选择新鲜的牛腩 ， 最好选择那种肥瘦相间的牛腩 ， 这样做出来才更好吃 ， 口感也好 ， 只有瘦肉的话 ， 会柴影响口感 ， 牛腩先用水浸泡出血水 ， 凉水下锅焯水 ， 这样可以很好的逼出牛腩里面的血污 ， 做出来的牛腩软烂可口 。
4.焖牛腩可以根据自己的喜好放调料和配菜 ， 焖牛腩的时候 ， 水一定要一次加够 ， 中途加水会使牛肉肉质变硬 ， 不容易炖烂 ， 焖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等 ， 不仅可以使做出来的牛腩更软烂 ， 做出来的牛腩味道也会更好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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