导读：做鱼太腥怎么办1.大家好，我是村野食叔 。 鱼的鲜美是不言而喻的，无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材 。 但是，由于鱼的... ...在网上有很多关于做鱼太腥怎么办的知识，也有很多关于淡水鱼怎样做没有土腥味儿?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于做鱼太腥怎么办的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~做鱼太腥怎么办1.大家好，我是村野食叔 。 鱼的鲜美是不言而喻的，无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材 。 但是，由于鱼的特殊生长环境，很多鱼类都带一些天然的腥味，处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美 。
2.草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线，左右侧各有一条，这样尤其是炖整鱼的时候，可以大大去除腥味 。
3.另外也可以在鱼胸部用尖刀插入放血，这样也可以去除一部分腥味，另外鱼头里面一定要去除鱼的牙齿，因为牙齿一直吃草类食物，会比较腥，去除内脏以后，肚子内部有黑膜的，一定要洗干净黑膜，最后就是腌制和制作环节，腌制一般用葱姜料酒，胡椒粉等去腥，炖制的时候也可以加入醋，或者比较流行的啤酒炖鱼法，可以彻底去腥并且提鲜 。
4.鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味儿，草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显
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淡水鱼怎样做没有土腥味儿?1.淡水鱼的土腥味，主要是淡水鱼生长的环境的水质造成的，特别是水塘养殖的淡水鱼，鱼的活动空间有限，水的流动性差，水塘的深度一般不会超过2米，水塘底部的杂物和淤泥很容易混到水中，这是造成淡水养殖鱼带有土腥味道的主要原因 。
2.那我们在制作鱼时，如何去除鱼自身的腥味呢？我就以淡水鱼中的鲤鱼为例，在制作时首先要将它清洗干净，其中鱼身上的粘液、肚内的黑膜和脊椎骨上的血块是腥味最重的，所以要用清水多次冲洗，其次，是腌制，腌制这一步除了可以让鱼肉更入味外，料酒、生姜的加入，可对鱼有很好的去腥作用 。 第三，煎炸，这一步是通过油的高温将鱼腥味去除 。 下面熙阳就以一道糖醋鲤鱼为例，来跟朋友们分享一下 。
3.鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉 。 抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的小白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出 。
4.宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味 。 洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分钟后再擦洗，很容易洗净 。 煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去油烟腥味 。
【做鱼太腥怎么办】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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